Sığır prangası

Sığır prangası, pelvik bölgeye daha yakın son 3 kaburga üzerinde bulunan, lifleri zayıf, en hassas, sulu etin büyük bir kısmını içeren bir hayvanın karkasının kesilmesi anlamına gelir. Sığır peletleri kemiksiz veya kemiksiz bütün olarak kavrulabilir, ancak çoğu zaman lifler boyunca porsiyonlar halinde kesilir ve daha sonra bir tavada veya açık ateşte biftek veya rhombeaks iştah açıcı olarak hazırlanır.

Bildiğiniz gibi, Rusya'da bugün sığır sürüsü yeterince gelişmemiştir. Hayvancılık stoklarının çoğunun, miktarı endüstriyel işleme için yetersiz olan özel bir çiftlik evine düştüğünü belirtmek gerekir. Bu yüzden Rus raflarında yerli olarak iki kat daha fazla ithal sığır eti var. Bununla birlikte, ihracattan önce yabancı sığır eti dikkatli bir kontrol altına alınmalıdır.

Bir bakkal veya et pazarına geldikten sonra, birçok müşteri, doğru sığır eti, özellikle sığır eti derileri nasıl seçileceğini bilmeden kaybolur. Uzmanlar, sadece soğutulmuş bir et ürünü satın almayı tavsiye ediyor, çünkü dondurulmuş sığır prangası sadece tadı azaltmakla kalmıyor, aynı zamanda genellikle kasıtlı olarak et tarafından teşvik edilen et fiyatından su satın alma riskini de artırıyor. Bu, ağırlığı artırmak ve buna göre sığır prangası maliyetini azaltmak için yapılır.

Bu arada, dondurulmuş sığır prangası çok daha ucuzdur, bu yüzden onu seçebilmeniz gerekir. Örneğin, doğal bir et ürününün bileşiminde hiçbir katkı maddesi bulunmamalıdır - bu her zaman yarı bitmiş bir ürünün ambalajında yazılır. Sığır etine ek olarak, dondurulmuş ürünün etiketinde başka bileşenler bulduysanız, sadece görmezden gelmekle kalmamalı, aynı zamanda ihlali ilgili kalite kontrol yetkililerine bildirmelisiniz.

Pişirme veya kızartma için ete ihtiyacınız varsa, her zaman aslında sığır eti içeren birinci sınıf sığır eti alın. Dondurulmuş et seçerken, kremsi pembe yağ rengiyle kırmızı olduğundan emin olun. Sığır prangası sarımsı yağ ile karanlıksa, eski bir hayvandan et teklif edilir. Aynı zamanda, yağın gri rengi, bu sığır prangasının kimyasal işlemden geçtiğini gösterebilir. Yüksek kaliteli bir sığır pranga parçası lifli ve elastik olmalıdır.

Donmuş bir sığır prangasının yüzeyinde buz kristalleri olmamalıdır ve ürünü çözerken etten salınan nem miktarına dikkat edin. Çok fazla gözlemlenirse, büyük olasılıkla şanslı değildiniz - düşük kaliteli üretici hala eti suyla pompaladı.