Bıldırcın eti

Yerli süpermarketlerin ve hatta küçük dükkanların raflarında bıldırcın eti oldukça sık bulunabilir. Genellikle hem buzdolabında hem de dondurulmuş olarak satılır. Bıldırcının son zamanlarda nesli tükenmekte olan kuş türlerine ait olmaya başlaması ve etinin istikrarlı talep görmesi nedeniyle, bu kuş özel kümes hayvanı çiftliklerinde önemli miktarlarda yetiştirilmeye başlandı.

Yeni yakaladığınız oyunun sahibi olacak kadar şanslıysanız, doğrudan bıldırcın etinden yemekler hazırlamaya başlamadan önce küçük karkasları dikkatlice işlemeniz gerekir. Başlangıç olarak, bacaklarını, boyunlarını ve kanatların uçlarını kesmek gerekir, çünkü bu parçalar neredeyse hiçbir besin değeri taşımaz. Ancak, ilk kurslar için iyi bir et suyu veya taban pişirebilirsiniz.

Bundan sonra, kuşların karkaslarının yakılması, önceden alkolle ovulması gerekir. Bıldırcınları bağırsaktan sonra, karkaslarına biraz tuz sürün ve en çok sevdiğiniz oyun yapma yöntemine başlayın. Bıldırcın düşük kalorili içeriği, bu kuşun etini oldukça diyet bir yiyecek haline getirir (100 gramda 134 kcal).

Av mutfağı esas olarak bir tükürük veya ızgarada bıldırcın eti pişirmek için tariflerle karakterizedir. Avrupa ülkelerinde, meyve veya sebze kenarları ile kızarmış bıldırcın ve çeşitli kokulu soslar servis etmeyi severler. Fransız mutfağı, karkasların çeşitli dolgularla doldurulduğu bu kuştan gelen yemeklerle karakterizedir. Bıldırcın etinin en tuzlu ve rafine tadı, mantar veya narenciye ile birleştirildiğinde farklılık gösterir. Batı Asyalılar bu küçük kuşların etinden pilav yapmaya alışkındır ve Yunanistan'da geleneksel taze yeşillik ve zeytin salatası ile servis edilir. İtalya'ya gelince, burada şefin bıldırcın eti, her türlü çorba ve sosun daha sonra hazırlanması için mükemmel bir temel görevi gören kokulu kalın bir et suyu haline getirilir.

Bıldırcının faydaları

Bu kuşun eti önemli miktarda kolayca sindirilebilir proteinler, vitaminler, amino asitler ve mineraller içerir, bu nedenle bıldırcının insanlar için faydaları öncelikle bileşimindedir. Evcil türlerle kuşlar karşılaştırıldığında, bıldırcın daha yararlı bir ürün olarak kabul edilir ve bu nedenle eti tıbbi ve diyet beslenmesinde başarıyla kullanılır.

Bıldırcının faydaları özellikle karaciğer, akciğer, böbrek, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerin yanı sıra kas-iskelet sistemi hastalıkları olan kişiler için geçerlidir. Buna ek olarak, diyetetik alanındaki uzmanlar, dengeli bir amino asit, mineral ve vitamin bileşimi nedeniyle bıldırcın etini en değerli gıdalara bağlamaktadır.