Keklik eti

Keklikler Kuroiform düzeninin Sülün ailesine aittir. Bu kuşlar Amerika, Asya ve Avrupa'nın kuzeyinde özellikle huş ağacı ve kavak bahçelerinde, tundrada ve orman bataklıklarında yaşarlar.

Bildiğiniz gibi, keklikler için av mevsimi Ağustos ayında açılır ve son sonbahar günlerine kadar devam eder. Bu arada, bugün yapay koşullarda yetiştirilirler, çünkü keklik eti lezzetlere aittir ve çok değerlidir. Kekliklerin insan sağlığı için yararlı özellikleri de önemlidir.

Bir keklik karkası seçerken, kanatların altındaki cildi dikkatlice düşünmeniz gerekir - genç bireyler çok yumuşak, ince ve elastik ile karakterizedir. Keklik eti alışılmadık derecede hassas ve lezzetlidir. Bu arada, göğsü sağlam kalan ziyafetler için keklik etinin kullanılması önerilir ve çekim sırasında sadece bacaklar veya kanatlar hasar gördü.

Çoğu zaman, keklik etini donmuş bir durumda satın alabilirsiniz. Karkası hazırlamadan önce, karın boşluğunu keserek ve daha sonra tüm iç kısımları dikkatlice çıkararak işlenmelidir. Ayrıca, kuşun gözleri de önceden çıkarılır ve başı olan boyun kanadın altına döner. Bacaklardaki pençeler mutlaka kesilir ve bacakların kendileri dikkatlice temizlenir, arkadan katlanır ve bandajlanır.

Keklik eti birçok dünya ülkesinde sevilir ve çok değerlidir. Örneğin, Rusya'da keklik etini orta ateşte kızartmak gelenekseldir, Alman sakinleri sebzelerle güveç yapar ve Fransız şefler bu kuştan lezzetli et suyu hazırlar. İtalyanlar salata, pizza ve turta yapmak için keklik eti kullanırlar ve Yunanlılar patates veya pirinç yan yemekleri ile pişmiş kümes hayvanları servis etmeyi severler.

Keklik türleri

Bildiğiniz gibi, kekliğin beyaz, gri ve taş olduğu ve horoz olarak da bilinen 3'ana keklik türü vardır. Beyaz kekliğin vücut boyutu ortalama olarak 38 santimetreye kadar ve ağırlığı 400-870 gramdır. Kışın beyaz kekliğin tüylerinin karlı beyaz hale gelmesi dikkat çekicidir, yılın geri kalanında kuş kahverengi-kahverengi renkle karakterizedir.

Grinin ağırlığı ve büyüklüğü, ilk keklik türünkiyle neredeyse aynıdır. Gri tüyle karakterizedir ve memede kahverengi bir yarım daire vardır. Gri keklik eti zengin koyu pembe bir renk tonuna sahiptir.

En küçük boyut, maksimum ağırlığı 400 gramı aşmayan üçüncü keklik - dışkı türü olarak kabul edilir. Bu ailenin diğer temsilcilerinin arka planına karşı, bu keklikler, çoğunlukla kırmızı bacakları ve gagası olan siyah beyaz bir renkten ayırt edilir. İhale etleri de koyu pembe bir tondur.