Güvercin eti

Güvercin ailesinin yaygın kuşu, anavatanı Avrupa, Kuzey Afrika ve Güneybatı Asya olan güvercindir. Bu kuşun boyutunun wagtailden tavuğa olabileceği dikkat çekicidir, ancak genel olarak, bir güvercin küçük bir başı ve nispeten kısa dört parmaklı bacakları olan kısa bir boyun ile ayırt edilir. Güvercinin tüyleri sert, sert, vücuda sıkıca uyan olarak adlandırılabilir ve bu kuşun kuyruğu genellikle hafif yuvarlak ve kısadır, ancak bazı türler uzundur. Güvercin, genellikle metal bir renk tonuna sahip monoton veya alacalı bir tüylü renge sahiptir.

Genel olarak, güvercin ailesinde en az on beş yabani güvercin türü vardır. Bunlardan en yaygın olanı gri ve kahverengi güvercin, karaağaç, klintuh. Lezzetli kuş eti elde etmek için, en ünlüleri kral, Roma strasser, coburg lark, Polonya vaşak, Floransa, mondain ve diğerleri olan otuzdan fazla özel et güvercini ırkı kullanılır.

Güvercin eti hassasiyeti ve özel tadı ile ayırt edilir, ancak şu anda bu kuşlar pratik olarak avlanmamaktadır. Güvercinler oldukça fazla olmasına rağmen, özel olarak yetiştirilen bireylerin etleri yiyecek için kullanılır.

Kural olarak, kuşun yaşamının 28 ila 35 günü arasında değişen oldukça genç yaşta et için güvercinleri öldürmek gelenekseldir. Bu dönemde uçamazlar, bu yüzden alışılmadık derecede hassas etleri vardır. Ortalama olarak, genç bir kuşun kütlesi, tutma ve üreme koşullarına bağlı olarak 800 gramı geçmez. Yetişkin bir güvercinin canlı ağırlığı 850-1400 gramdır. Güvercin etinin kalori içeriği 100 gram taze ürün başına yaklaşık 294 kcaldır.

Görünüşte ve tatta, güvercin eti av etine benzer, ancak diğer kuş türlerinden farklı olarak, özellikle haşlanmış formda lezzetli olarak kabul edilir. Beyaz güvercin eti almak için, kesimden birkaç saat önce kuşa tuzlu süt vermeniz önerilir. İlginç bir şekilde, bazen güvercin eti sevenler, kesimden birkaç gün önce belirli bir tat vermek için kuşun yemine anason, dereotu veya kimyon tohumları ekler.

Tipik bir Fransız yemeği, turşuda bir güvercin etidir. Çin'de güvercinler genellikle Mısır'da darı dolgusu ile yeşil bezelye ile pişirilirken, güvercin Moldova sakinleri geleneksel olarak kuzu ile doldurulur. Bu arada, güvercin eti, meyveler ve meyveler - mandalina, armut, yaban mersini, kayısı ve yaban mersini ile mükemmel bir şekilde birleştirildiği için biraz tatlı tadı var. Buna ek olarak, güvercin eti yer mantarına kadar patates, sebze, kırmızı şarap ve mantarlarla uyum sağlar.

Güvercin kası eti, insan vücudu tarafından kolayca emilen hayvan proteinlerinin yaklaşık yüzde 25'ini içerir. Genç güvercinlerden elde edilen et özellikle yararlıdır - ince bir lif yapısı, büyük miktarda amino asit ve bazı kaynaklara göre akciğer hastalıklarında iyileştirici özelliklerle ayırt edilir.