Et ekmeği

Aslında, et ekmeği hiç ekmek değil, bir somun ekmek şeklinde oluşturulan kıyma veya doğranmış et temelinde yapılan bir yemektir. Bu yüzden et ekmeğinin alışılmadık bir adı var. Etli ekmeğin kalori içeriği yaklaşık 256 kcaldir.

İngilizcede etli ekmeğe köfte denir ve somun kelimesi somun benzeri bir şekle sahip herhangi bir ürünle ilgili olarak kullanılır - buna kek gibi pişmiş ürünler ve et ürünleri de denebilir. Kural olarak, et ekmeği iki şekilde oluşur: ya ellerin yardımıyla somun benzeri bir şekil verirler ve daha sonra bir kavurma tavasına koyarlar ya da kıymayı özel bir ekmek pişirme kabına koyarlar.

Et rulosunun Avrupa kökleri vardır - bu yemeğin ilk sözü, hazırlık tarifinin ilk kez ünlü Roma tarif koleksiyonu Apicius'ta bulunduğu beşinci yüzyıla kadar uzanır. Genel olarak, et rulosu geleneksel bir Alman veya Belçika yemeği olarak kabul edilir ve aslında Hollanda köftesinin kuzenidir.

Amerikan köfte, ezilmiş domuz eti ve mısır unu karışımı olan scrapple adlı bir yemekle çok ortak nokta buluyor - Koloni zamanlarından beri Pennsylvania'daki Alman Amerikalılar tarafından yeniyor. Bununla birlikte, bu yemeğin modern versiyonu 1

9. yüzyılın sonlarına kadar yemek kitaplarında görünmedi.

Köfte hazırlamak için çok sayıda tarif olduğunu ve bir yemek ile diğeri arasındaki ana farkın sadece ek malzemeleri değiştirerek değil, aynı zamanda ona eşlik eden soslarla da elde edildiğini belirtmek gerekir. Temel olarak, et ekmeği ketçap veya domates sosu ile servis edilir.

Hemen hemen her tür et, et ekmeği hazırlamak için bir temel olarak kullanılabilir: domuz eti, sığır eti, dana eti, kuzu eti, geyik eti veya kümes hayvanları. Doğranmış et veya kıyma, başta haşlanmış yumurta, ekmek kırıntıları veya soya dokusu, sıvıya batırılmış ekmek parçaları (süt, su veya kırmızı şarap) olmak üzere çeşitli dolgularla karıştırılır.

Ek olarak, kıyılmış ete hamur benzeri bir durum vermek için et ekmeğinin bileşimine genellikle badem veya yulaf unu eklenir. Genellikle, tuza ek olarak, bu ürün aromatik baharatlar ve otlar (örneğin maydanoz) ve ezilmiş sebzeler (soğan veya taze soğan, tatlı biber ve kereviz) içerir.

Etli ekmek pişirmek için bazı tarifler, üstüne yerleştirilen pastırma şeritleri de ekler. Zaten iştah açıcı bir yemek genellikle haşlanmış yumurta, peynir, sebze, otlar, mantarlar veya bu bileşenlerin bir kombinasyonunu ortada bırakarak doldurulur.