Kıyma

Kıyma uzun zamandır mutfak uzmanları tarafından çok çeşitli yemekler hazırlamak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğu zaman, bunlar her türlü pirzola, yuvarlak rissoles ve köfte, ancak aynı zamanda rulolar, turtalar veya sebzeler için bir temel olarak kullanılır. Bununla birlikte, ortaya çıktığı gibi, daha az basit ve hızlı bir şekilde çok sayıda tatmin edici ve lezzetli yemek pişirebilirsiniz.

Bu amaçlar için, kıymanın tüm gereksinimleri karşıladığına, yani taze ve yüksek kalitede olduğuna dikkat etmek gerekir. Bu, paketlenmiş biçimde satışa sunulan endüstriyel yarı mamul bir ürün için geçerlidir. Bu nedenle, taze kıyılmış et koyulaşmadan olmalı, rengi soluk pembeden neredeyse kırmızıya değişir. Böyle bir ürünün kokusu nötr olarak adlandırılabilir, telaffuz edilmez. Ek olarak, fabrika yapımı kıyma ideal olarak kemik, tendon ve kıkırdak içermemelidir.

Her türlü kıyma, derin dondurma ile ilgili değilse, taze soğutulmuş bir ürünse uzun süreli depolamayı tolere etmez. Bunun nedeni, bakterilerin içinde hızla çoğalmaya başlaması ve çürük süreçlerin meydana gelmesidir. Kıyma ürünlerinin hemen kızartılması ve bitmiş pirzolaların bir günden fazla olmamak üzere serin bir yerde saklanması önerilir.

Kıymaya bayat beyaz ekmek eklenmesi önerilir, çünkü taze ürün pirzolalara aşırı yapışkanlık verir. Bayat ekmek kullanımı, bitmiş ürünlerin hacmini artırmaya ve ayrıca salınan et suyunu emmeye yardımcı olur. Sonuç olarak, pişmiş et yemekleri ihtişam ve özel meyve suyu ile ayırt edilir. Bu arada, biraz su veya süt, çiğ veya kızarmış soğan eklerseniz kıyma da sulu olacaktır.

Kıyma türleri

Kıyma haklı olarak evrensel bir ürün olarak kabul edilir, çünkü ondan binden fazla yemek yapılabilir. Ayrıca, çeşitli kıyma türleri sayesinde, hazır yemek çeşitliliği daha da artmaktadır.

Her şeyden önce, domuz eti, sığır eti, tavuk, kuzu eti, hindi ve buzağı gibi kıyılmış et türleri öne çıkıyor. Balık kıyması da biraz ayrı durur. Buna ek olarak, sıklıkla, istenen tadı elde etmek için, bu et ürünü çeşitleri birbiriyle karıştırılır.

Kıyma bileşimi

Kıyılmış etin kalori içeriği ortalama 351 kcaldir, ancak bu ürünün besin değeri doğrudan kullanılan hammadde türlerine (et) değil, aynı zamanda yarı mamul ürüne eklenen katkı maddelerinin doğasına da bağlıdır.

Örneğin, genellikle tamamen kullanıma hazır olan kıyma bileşiminde, beyaz bayat ekmek, su veya süt, yumurta ve her türlü baharat vardır (tuz, maydanoz yeşillikleri, mercanköşk, karabiber, kekik, sarımsak ve diğerleri).