Süt domuz yavrusu

Eski Rusya günlerinde, Paskalya masasını kızarmış süt domuz yavrusu ile süslemek gelenekseldi. Sadece şenlikli bir kahvaltı için servis ettiler ve sadece kendini kanıtlamış en deneyimli aşçı böyle bir yemek pişirmeye güveniyordu.

Bu nedenle süt domuzuna, domuz annesinin sütü dışında yemek yemediği denir. Kesim sırasında böyle bir hayvan beş ila altı haftadan daha eski değildir, bu nedenle eti olağanüstü hassasiyetle ayırt edilir. Bu aslında süt domuzunun ana değeridir.

Tabii ki, bir süt domuzunun mükemmel tadı doğrudan hazırlığının doğruluğuna bağlıdır. Ancak daha önce hiç karşılaşmadıysanız bu ürünü nasıl hazırlayabilirsiniz? Yüzyıllar önce olduğu gibi, bugün bir süt domuzu hazırlamanın iki ana yöntemi öne çıkıyor ve bu da genç bir hayvanın bütün bir karkasının kullanılmasını sağlıyor.

Birincisi daha geleneksel bir seçenek içerir - fırında bir süt domuzu pişirmek. Bunu yapmak için, taze karkas iyice temizlenir, göbek boyunca kesilir, bağırsaklanır ve yıkanır. Sonra her türlü dolgu ile doldururlar ve güçlü bir iplikle dikerler. Bir dolgu olarak, karabuğday, pirinç veya diğer tahıllarla ezilmiş ve karıştırılmış bir üniforma (domuz yavrusu iç kısımları) kullanmak gelenekseldir. Pişirme süresi süt domuzunun ağırlığına bağlıdır, ancak genel olarak en az 3 saat sürecektir.

Bir süt domuzu hazırlamanın ikinci yöntemine göre, bütün bir hayvan karkası bir tükürük üzerine yerleştirilir ve açık bir ateş üzerinde bu formda kızartılır. Doğru, bir domuz yavrusu hazırlamadan önce, hafif bir sosla kısa bir süre iyice durulamanız ve marine etmeniz gerekir. Ek olarak, domuzu tahliye etmeye gerek yoktur - tükürüğü kuyruğun altında bir prizle ağızdan geçirmek yeterlidir. Deneyimli şefler, mutlaka huş ağacı kömürlerinde bir tükürük üzerinde bir süt domuzu pişirmenizi önerir ve hazır bir yemeğin benzersiz bir tada ve karakteristik aromaya sahip olmasını sağlar.

Kıvamda, bitmiş domuz yavrusu tavuk etine benziyor, sadece biraz daha şişman, ancak karakteristik bir domuz eti tadı var. Sütlü eşleştirilmiş notalar, hassas et lifleri ve gevrek bir kabuk, süt domuz yavrusu severlerin kalbini çırpıyor. Genel olarak, bu yakışıklı adamın hazırlanması için harcanan çabaların, tükürük üzerine kızartılmış bir süt domuzunun ilkel tadı ve aroması hissinden benzersiz bir zevk almak için buna değer olduğunu güvenle söyleyebiliriz.