Turşu dili

Genellikle, modern hostesler ve acemi mutfak uzmanları haksız yere et sakatatını görmezden gelir. Bazı nedenlerden dolayı, et sakatatının zarif mutfak ürünleri hazırlamanın mümkün olmayacağı ikinci sınıf gıda olduğu konusunda ortak bir görüş vardı. İlk önce sakatatın ne olduğunu ve dedikleri gibi'ne yediklerini "anlamaya değer olduğunu düşünüyoruz.

Gıda endüstrisinde kullanılan tanıma göre, yan ürünlerin kesim evcil hayvanlarının iç organları anlamına geldiği anlaşılmaktadır. Ek olarak, sakatat grubu hayvan karkaslarının daha az değerli kısımlarını içerir. Sakatat evcil hayvan türlerine göre sınıflandırılır. domuz eti, kuzu eti veya örneğin sığır sakatatı vb.

Özellikle tat ve tüketici nitelikleri açısından tüm et sakatatlarının eşit olmadığını belirtmek gerekir. Ek olarak, besin değeri ve belirli bir gıda ürününün vitamin ve mineral bileşimi sakatat türüne bağlıdır. Örneğin, karaciğer veya dil inanılmaz derecede sağlıklı ve besin değerinde etten daha düşük olmayan lezzetli sakatat anlamına gelir. Besin değerine bağlı olarak, sakatat iki ana kategoriye ayrılır.

İlk kategori sakatat içerir: dil, karaciğer ve böbreklerin yanı sıra beyin, diyafram, sığır meme ve hayvan kuyrukları. İkinci grup ve gıda göstergeleri açısından daha az değerli olan sakatat şunları içerir: baş, kulaklar, kaltik, bacaklar, dudaklar veya hayvanların akciğerleri. Tüm sakatat çeşitleri arasında dil özellikle popülerdir ve hem yiyecekler hem de sıradan et ürünleri sevenler arasında her zaman talep görmektedir.

Orta Çağ'da köylüler kesilen evcil hayvanların dillerini tutamadılar. Sadece aristokratlar dil yiyebilirdi. Sığır eti, domuz eti veya kuzu dili mutfak amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır. Genellikle sakatat kaynatılır ve marine edilir veya korunur. Salamura dil, masaya yaban turpu veya hardal gibi soslarla birlikte kendi başına bir atıştırmalık olarak servis edilir.

Buna ek olarak, turşu dili salata yapma sürecinin yanı sıra fırın dolguları veya tartlet ve sandviç gibi atıştırmalıklar için bir bileşen görevi görür. Enlemlerimizde yaşayanlar arasında özel bir onur, tuzlu dilin tadını çıkarır. Turşu dilin hoş ve hassas bir tadı vardır. Ek olarak, ürün doğal kökenli proteinler ve yağlarla zenginleştirilmiştir.

Evde turşu dili hazırlamak için önce alt ürünü tuzlamalı ve 6 gün boyunca tutmalısınız. Daha sonra dil kaynatılır, soyulur ve parçalara ayrılır ve bitkisel yağ, üzüm sirkesi, sarımsak, karabiber, kekik veya dereotundan yapılan turşu ile dökülür. Turşu dili, buzdolabındaki turşuda geçirilen bir günün ardından kullanıma hazır olacaktır.