Turşu domuz yağı

Özünde, domuz yağı gibi bir yiyecek, anatomik olarak cildin altında, karın boşluğunda ve böbreklerin yakınında bulunan hayvansal yağdan başka bir şey değildir. Yaşayan bir organizmada, domuz yağı çok önemli bir işlevi yerine getirir, çünkü bir tür doğal besin deposu rolünü oynar.

Domuz yağı, canlı bir organizma tarafından biriken ve trigliseritlerin yanı sıra doymuş yağ kalıntılarından oluşan doğal bir rezerv olarak adlandırabiliriz. İlginç bir şekilde, Eski Rus dilinden çeviride, domuz yağı gibi bir ürünün adı kelimenin tam anlamıyla'et üzerinde oturan "anlamına gelir. Bu, domuz yağı tüm özünü tam olarak yansıtan konuşan bir ismin canlı bir örneğidir.

Rusya'da domuz yağı çok eski zamanlarda yenmeye başladı. Sala'nın ilk yazılı sözü, 1591'de Rus topraklarını ziyaret eden gezgin Jils Fletcher tarafından bırakıldı. Ünlü İngiliz şairin yanı sıra 1

6. yüzyılın diplomat ve politikacısı, o zamanın Rus Krallığı'nın oldukça gerçek bir tarihsel tanımını derledi. Bay Fletcher, ürünü gelecekte yurtdışına göndermek için Rusya'da büyük miktarda domuz yağı üretildiğinden bahsediyor.

Diplomat, en iyi domuz yağı türlerinin Vologda'da, Yaroslavl ve Smolensk eyaletlerinde üretildiğine dikkat çekti. Kural olarak, domuz yağı taze, füme, haşlanmış, tuzlanmış, kızartılmış, haşlanmış veya turşu olarak yenir. Yemeye hazır tuzlu veya füme deri altı domuz yağı lekesi olarak adlandırılır.

Kızarmış domuz yağı parçalarına genellikle benek denir ve eritilmiş ürün bir katrandır. Turşu domuz yağı hazırlanması için genellikle et damarları olan yumuşak ve taze bir ürün kullanılır. Prensip olarak, maskaranın herhangi bir kısmı turşu domuz yağı yapmak için uygundur, ancak sözde undercooker veya podhedroned kısmı kullanmak daha iyidir.

Turşu domuz yağı yapımının ilk aşamasında, ürün yaklaşık 5 cm x 5 cm ölçülerinde parçalara ayrılır. Turşu için aşağıdaki bileşene ihtiyaç duyulacaktır: su, tuz, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ve sarımsak. Suyun kaynaması ve ardından baharat eklemesi ve turşuyu oda sıcaklığına soğutması gerekir.

Genellikle turşu domuz yağı tarifinde ürünü tuzlu suda pişirmek önerilir. Sarımsak soyulur ve orta boy parçalar halinde kesilir. Domuz yağı sarımsak parçaları ile doldurulmalı ve daha sonra bir cam kavanoza yerleştirilmeli ve turşu ile dökülmelidir.

Turşu domuz yağı birkaç gün içinde tamamen tüketime hazır olacaktır. Ürünü buzdolabına yerleştirerek domuz yağı marine etmek daha iyidir. Turşu domuz yağı bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir, ürünü pişirebilir veya kızartabilirsiniz.