Tavuk sakatatları

Birçok şef, mutfak amaçlı kullanılan tavuk sakatat kavramının bir kuşun kalbi, midesi ve karaciğeri anlamına geldiğini bilir. İlk kategorinin bu yan ürünleri protein ve mineral tuzları bakımından zengindir, kalori içeriği ise tamamen düşüktür.

Uzmanlar oybirliğiyle tavuk sakatatlarından yapılan yemeklerin sağlıklı ve düşük kalorili bir diyetin temeli olabileceğini beyan ediyorlar. Bunun ötesinde, öğle yemeği menüsünün en büyük sürprizlerinden biri de olabilir.

Tavuk sakatatlarından yapılmayan: peynir, ekşi krema ve sarımsak içeren her türlü güveç veya baharat ve sebze eklenerek kokulu ve ihale köftesi - şüphesiz mükemmel bir atıştırmalık olarak hizmet edecektir. Popüler, ikinci bir kurs olarak servis edilen tavuk sakatat karışımından yapılmış bir güveç ve kızartmadır.

Bu arada, tavuk bazlı et suyu oldukça tuhaf bir tada sahiptir, ancak bu arada çorba ve özellikle bu sakatattan gelen erişteler birçok mutfak geleneğinin klasikleri olarak kabul edilir. Doğrandığında, tavuk sakatatları doldurulmuş kümes hayvanları yaparken soğan, beyaz ekmek ve yumurta da içeren kıyma bileşeni olarak kullanılabilir.

Bu arada, tahıllar, sebzeler veya makarna, garnitür olarak tavuk sakatatlarından yapılmış yemekler için mükemmeldir. Haşlanmış tavuk sakatatları, özellikle ventriküller, soğuk atıştırmalıklara ve salatalara hoş bir tat verir. Örneğin, gıda endüstrisinde, tavuk mideleri genellikle peynir yapımında çok önemli olan tavuk pepsin üretmek için kullanılır - orada rennetin yerini alır.

Tavuk sakatatlarının faydaları

Mükemmel tada ek olarak, tavuk sakatatlarının insan sağlığı için faydaları paha biçilmezdir. Bu, A, PP vitaminlerinin B ve hatta C gruplarının zengin sakatat bileşiminden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, tavuk sakatatları, örneğin potasyum, fosfor, demir, magnezyum, bakır ve çinko.

Tavuk sakatatlarının özellikle besleyici bir protein ürünü olarak faydaları, sinir ve kardiyovasküler sistem bozukluğu olan, anemi olan ve ciddi hastalıklar veya yaralanmalar yaşadıktan sonra insanlar için açıktır.

Tavuk atıklarının kalori içeriği, kompozisyonlarına hangi sakatatın dahil edildiğine doğrudan bağlıdır. Örneğin, tavuk ventriküllerindeki en düşük besin değeri sadece 94 kcal, ardından karaciğer - 13

7. 6 kcal, tavuk kalplerindeki en yüksek kalori içeriği ise yüz gram başına yaklaşık 15

8. 9 kcaldir. Bu nedenle, ortalama olarak, tavuk atıklarının kalori içeriğinin yüz gram başına yaklaşık 130 kcal olduğu ortaya çıkıyor.