Füme sosis

Füme sosis haklı olarak evrensel olarak popüler olan ve et ürünleri sevenler arasında yüksek talep gören en sevilen sosis çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Füme et notaları ile bu sosisin yoğun yapısı ve zengin tadı, sadece bağımsız bir yemek olarak değil, aynı zamanda çok sayıda salata, atıştırmalık, solon, pizza ve diğer kokulu ve çok besleyici mutfak kreasyonlarının bir bileşeni olarak kullanımı için de mükemmeldir.

Füme sosis, az miktarda nem ile birlikte yüksek miktarda yağ ve protein içeriğindeki diğer et ürünleri türlerinden farklıdır. Bu bağlamda, füme sosisin kalori içeriği oldukça yüksektir ve ortalama olarak yüz gram et ürünü başına yaklaşık 507 kcal tutarındadır.

Füme sosis türleri

Üretim yöntemine bağlı olarak, iki ana tütsülenmiş sosis türü ayırt edilir: haşlanmış füme ve çiğ füme (sert füme). Ek olarak, ikincisi bir alt türün varlığı ile karakterizedir - sigara içme aşamasını geçmeyen, ancak uzun süreli kurutma sağlayan peynir sosisi.

Bir tür füme sosis olan çiğ füme sosis, kıymadan yapılmış ve sigara ve kurutmaya tabi tutulan kaplanmış bir üründür. Böyle bir ürünün üretimi şu aşamaları içerir: et hammaddelerinin öğütülmesi, daha sonra tuzlanması ve olgunlaşması, ikincil öğütülmesi, kıyma yapılması ve daha sonra kabuğun doldurulması.

Sonraki operasyonlar somunların tortusu, sigara içilmesi ve kurutulmasıdır. Oldukça yoğun, keskin acı tadı ve hoş aroması olan hazır sosisler dört aya kadar saklanabilir.

Bu arada, pişmiş füme sosis, 75 dereceye yakın bir sıcaklıkta bir buçuk saat boyunca üretilen ara pişirme kullanması bakımından öncekinden farklıdır. Her türlü sosis arasında, füme ürünlerin bu üretim teknolojisi nedeniyle artan depolama direnci ile karakterize edilmesi dikkat çekicidir.

Füme sosis kompozisyonu

Yerleşik tüm norm ve standartları karşılayan ve bu nedenle yüksek kalitede olan füme sosis bileşimi, şu anda çok yaygın soya proteini içermemelidir. Bu ürün, insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olmamasına rağmen, bitki kökenli bir hammadde olmak, kaliteyi önemli ölçüde azaltır ve bitmiş ürünün tadını bozar.

İdeal olarak, domuz eti, benek, kümes hayvanları, sığır eti, şeker, tuz ve çeşitli baharat ve baharatlar füme sosis bileşiminin ana bileşenleridir. Bunlar öğütüldüğünde çoğunlukla sarımsak, karanfil, yenibahar ve karabiberdir.