Sosis seltz

sosis seltleri et ve et sakatatı içeren sosis ürünlerini ifade eder. Seltz sosis, Alman jöleli Sülz çeşidi sayesinde orijinal adını aldı. Görünüşünde, seltz sosis klasik bir jöleli veya jöleye benziyor. Bununla birlikte, iksir arasındaki temel fark, öncelikle belirli bir karakteristik şekli, kompozisyonu olan ve aynı zamanda özel bir pakette paketlenmiş bir sosis ürünü olmasıdır.

Gıda endüstrisinde kullanılan tanıma göre, selts bir pakette pişmiş ve preslenmiş bir sosis ürünüdür. Kural olarak, seltlerin sosisi domuz eti veya sığır eti içerir ve ek olarak, et sakatatı yemeğin önemli bileşenleri olarak kabul edilir. İksir genellikle şu gibi et sakatatlarını içerir: dil, benek, karaciğer ve bir hayvanın başı.

Seltz, insanların eski zamanlardan beri yapmaya geldiği bir tür ev yapımı sosis olarak kabul edilir. Seltlere benzeyen ilk sosislerin eski Roma ve Yunanistan'da pişirilmeye başladığını belirtmek gerekir. Antik Çağ döneminde, önceden pişirilmiş et ve sakatat ile dolu bir domuz midesi olan küçük sosisler popülerdi.

Yemeğin klasik tarifine uygun olarak, iksire dahil edilen tüm malzemeler ezilir ve daha sonra bir evcil hayvanın temizlenmiş mesanesine veya midesine yerleştirilir. Ürün daha sonra basın altında gönderilir. Seri üretilen selt sosis yapma yöntemi, ev dostu sosis ürünleri yönteminden sadece kısmen farklıdır. Tüm bileşik selt bileşenleri işlemenin iki aşamasından geçer: mekanik ve fizikokimyasal.

Mekanik işleme sırasında, yenmeyen tüm parçalar ilk hammaddelerden çıkarılır ve daha sonra sosis ürününün tüm bileşenleri öğütülür. Daha sonra, kıyma kütlesi pişirme, tuzlama ve bazı durumlarda sigara içme aşamalarından geçer. Seltz sosis oldukça uygun fiyatlı bir sosis ürünü olarak kabul edilir. Lezzetli iksirler et sakatatından yapılır. Ürünün uzmanları, en iyi seltlerin bir domuzun başından geldiğini savunuyorlar.

Ev yapımı sosis seltleri yapmak için bir domuz kafasına ve bir sığır diline ihtiyacınız olacak. Domuz kafası baharatların eklenmesiyle kaynatılır. baharat ve tuz. Sonra haşlanmış domuz eti kemiklerden ayrılır. Sığır eti dili de domuz eti gibi kaynatılmalı ve daha sonra ince doğranmalıdır.

Bir iksir için, domuz eti, benek ve sığır eti dilinin et karışımı ile başlayan soyulmuş bir öküz midesi kullanmak daha iyidir. Ev yapımı selts sosis hazırlarken hindistan cevizi, tarçın, karanfil, karabiber ve tuzu baharat ve baharat olarak kullanmak daha iyidir.