Braunschweig sosis

Çiğ füme sosis ailesinde en parlak temsilci Braunschweig sosisidir. Bu arada, genellikle katı füme sosis olarak adlandırılan çiğ füme sosislerin ayırt edici bir özelliği, yapılma şeklidir: çiğ füme. Diğer çiğ füme sosis türlerinin doğru seçiminin tüm yöntemlerinin ve işaretlerinin bir şekilde bu en ünlü sosis ile ilişkili olduğunu belirtmek gerekir.

Genel olarak, Rusya'da 1934, Braunschweig sosis tarihinin başlangıcı olarak kabul edilir - o zaman teknoloji uzmanları yeni çiğ füme sosis üretimi için bir reçete geliştirdiler. SSCB'de çiğ füme sosis geliştirirken, öncelikle Rus yapımı ürünlerin tarihine, ayrıca Peter zamanından beri Alman Sloboda sosislerine odaklanmaları ilginçtir. Bu sayede Braunschweig sosisi adı Almanya'dan geldi. Aynı zamanda, garip bir şekilde, bu tarif Rusya'da korundu - Almanya'da bu tür sosisler artık yapılmıyor.

Braunschweig sosis haklı olarak et lezzetleri arasında elit olarak kabul edilir - bu, yüksek maliyet nedeniyle herkes karşılayamasa da, herhangi bir şenlikli masada favori bir muamele. Ancak, tatillerde kendinizi şımartıyorsanız, şüphesiz en iyi ürün Braunschweig sosisidir.

Braunschweig sosisinin kompozisyonu

Braunschweig sosisinin esas olarak bir kas bileşeni - sığır eti ve domuz eti - içermesi nedeniyle, görünüşü açık kahverengi, hafif pembemsi, karakteristik bir füme aroma ile olmalıdır. Yüksek kaliteli Braunschweig sosis somunu zordur, elinizi kaçırmaz.

GOST'a göre, Braunschweig sosisi sığır etinin en az yüzde 45'ini ve en yüksek notu içermelidir, ancak domuz eti miktarı yüzde 25'ten fazla olmamalıdır. Bu oran ihlal edilirse, Braunschweig sosisi soluklaşır - örneğin, açık pembe renk tonu domuz etinin baskınlığını gösterir. Yüksek kaliteli Braunschweig sosis kahverengi-kırmızı renkle ayırt edilir. Braunschweig sosisinin kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 491 kcaldir.

Ek olarak, geleneksel olarak Braunschweig sosis somununun uzunluğu 50 santimetreden fazla olmamalı, somunun kendisi mutlaka düzdür. Kuru küfün hafif plakası bir kusur değildir ve yüzeyde çıkıntılı tuz varlığı, et ürününün yüksek kalitesi, yeterli maruziyeti ve mükemmel tadından bahseder.

Etiketinde
1. sınıf olan Braunschweig sosis teklif edildiyse, o zaman sahte olursunuz: bu ürün her zaman en yüksek çiğ füme sosis sınıfına aittir. Bu arada, Braunschweig sosisinin bileşimini dikkatlice okuyun: et bileşenine ek olarak konyak, şarap, madera, bal, tarçın ve hindistan cevizi içerebilir.