Sığır goulash

Macaristan mutfağı zengin ve çeşitlidir: burada tavuk kırmızı biber, turos chusa, retesh (Macar strudel), lecho, halasle (Macar kulağı), langos ve diğer birçok lezzetli ulusal yemek gibi yemekler sunabilirsiniz. Bununla birlikte, Macar gulash haklı olarak dünyanın birçok ülkesinde en ünlü ve popüler olarak kabul edilir.

Genel olarak, et ve sebzelere dayalı kalın bir çorbaya gulaş demek gelenekseldir, ancak yerli hosteslerin "işlenmesinde", bu yemek ülkemizde zaten ulusal hale gelmiştir. Bu nedenle, Rusya'da gerçek bir gulaş, genellikle çeşitli yan yemeklerle servis edilen veya bağımsız bir yemek olarak tüketilen büyük miktarda kalın ve aromatik sosta pişirilen küçük parçalara kesilmiş et olarak adlandırılır.

Bununla birlikte, Macar gulaş başlangıçta domuz yağında (benek) kızartılmış sığır eti (dana eti) bazında yapılır ve daha sonra ete patates, soğan, kırmızı biber (tatlı biber) ve domates eklenir. Bu arada, hazır gulashın nasıl lezzetli olacağı doğru et seçimini belirler.

Örneğin, bir sığır gulaş hazırlarken oldukça yaygın bir sorun, et kuru olduğunda. Bu, her şeyden önce, etin yanlış seçildiğini veya daha doğrusu sığır karkasının yalın, sert bir kısmını aldıklarını söylüyor - bir fileto veya jambon. Bu nedenle, sığır eti gulaş yapmaya karar verirseniz, bir bonfile, arka bacak eti veya spatula tercih edin. Ek olarak, kalça kesiminin böbrek (üst) kısmından alışılmadık derecede hassas bir sığır gulaş elde edilir.

Sığır gulasındaki etin sulu olması için, önce maksimum sıcaklıkta hızla kızartılmalı ve daha sonra yaklaşık bir buçuk saat haşlanmalıdır. Sığır eti gulaş sebzelerle pişirmek için etle aynı hacimlerde almanız önerilir. Ek olarak, sığır gulaş kalın duvarlı yemeklerde ve ideal olarak demir dökümlü bir tabakta pişirmek daha iyidir. Sosu kalınlaştırmak için sadece buğday unu değil, nişasta da eklenebilir.

Bir sığır gulasının kalori içeriği yüz gram başına yaklaşık kcaldir. Aynı zamanda, gulaş güvenli bir şekilde insan sağlığı için yararlı gıda kategorisine atfedilebilir, çünkü yüksek kaliteli sığır eti içerir. Ek olarak, pişirme işlemi sırasında eklenen sebze bitkileri sadece gulashı daha sulu ve besleyici yapmakla kalmaz, aynı zamanda özellikle vitamin ve mineral tuzları olmak üzere bir dizi yararlı madde ile donatır.