Sığır dalağı

Sakatat uzun zamandır insanlar tarafından çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Karaciğer, akciğerler, böbrekler, dalak, beyin, kalp, bağırsaklar, boğaz, dil ve meme kuşkusuz hayvanın karkasının etten daha ucuz kısımlarıdır, ancak beslenme için daha az değerli değildir.

Örneğin sığır dalağını ele alalım - bu ürün insan vücudu için birçok önemli mineral ve vitamin içerir. Özellikle sığır dalağı B, C ve PP grubu vitaminleri açısından zengindir. Bu yan üründe kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum ve sodyum gibi makro besinler bulunurken, eser elementler selenyum, demir, manganez, çinko ve bakır ile temsil edilir. Sığır dalağının kalori içeriği yüz gram taze sakatat başına yaklaşık 105 kcaldir.

Bununla birlikte, diğer sakatat türleri gibi sığır dalağı kullanımı, diyetetik alanındaki uzmanların sınırlandırılmasını tavsiye eder. Bunun nedeni, ağır metal tuzları (örneğin kadmiyum ve kurşun) ile nispeten aşırı yüklenen hayvanın bu iç organlarıdır. İdeal olarak, ayda en fazla 2'kez sağlıklı bir insanın menüsüne sığır dalağı ekleyebilirsiniz.

Kural olarak, sığır dalağı sosis endüstrisi için işlenir, ancak evde bu alt ürün genellikle ızgara veya kızartılır. Bu arada, çoğu yemek için domuz eti değil sığır dalağı kullanmayı tercih ederler. Bildiğiniz gibi, dalak bu ürünü hazırlamadan önce çıkarılması gereken oldukça güçlü bir ciltle çevrilidir ve etin kendisi kazınmalı ve yıkanmalıdır. Temel olarak, sığır dalağı çorba sosu olarak diğer sakatat ürünleriyle birlikte kullanılır.

Ek olarak, sığır dalağından çok lezzetli ve sıra dışı bir yemek yapılabilir. Bunu yapmak için, bu organın geniş tarafından bir bıçak delinmesi yapılır, daha sonra iç kısmı işaret parmağı ile sıkılır ve dalağa bir torba görünümü verir. Sığır dalağı doğranmış tuzlu Kürt domuz yağı ile doldurulur. Delik bir iplikle sıkıca bağlanır ve bu şekilde hazırlanan dalak yaklaşık on beş dakika boyunca zayıf bir kaynama ile pişirilir. Sığır eti dalağının pişirme sırasında patlamasını önlemek için, birkaç yerde bir iğne ile delmeniz gerekir. Bitmiş sığır dalağı kurutulur ve kızartılır ve servis yapmadan önce güzel parçalar halinde kesilir, bir tabağa istiflenir ve salatalarla süslenir.