Sığır karaciğeri

Sığır eti karaciğeri, tat özellikleri ve besin değeri açısından en iyi sakatatlardan biridir. Karaciğerin ortalama ağırlığı yaklaşık 4-5 kilogramdır ve kaliteli ürünün rengi oldukça koyu kırmızı-kahverengi olmalıdır. Taze sığır eti karaciğeri, domuz sakatatının aksine, daha zayıf acı bir tada sahiptir. Sığır karaciğerinin kalori içeriği 100 gramda 127 kcaldir.

Karaciğerden çok sayıda yemek hazırlanır, bu nedenle dünyanın çeşitli ülkelerinde (Rusça dahil) geleneksel mutfaklarda yemek pişirme tarifindeki popüler bileşenlerden biri olarak kabul edilir. Haşlanmış sığır eti karaciğeri atıştırmalıklar ve salatalar, köfte ve püresi çorbaları, güveçler ve köfteler, rulolar ve hamur işleri yapmak için kullanılır. Sadece derin kızartılmış veya ızgara değil, aynı zamanda sığır stroganları ve kebaplar haline getirilebilir.

Bu tür yöntemlerle hazırlanan karaciğer için garnitür haşlanmış sebzeler, tahıl lapası, mantar, makarna veya patatesdir. Buna ek olarak, birçok hostes, ihale kızarmış karaciğeri hazırlamak için birçok tarif olduğu için bu alt ürünü söndürmeye çok düşkündür.

Sığır karaciğerinin bileşimi

Sığır karaciğerinin bileşimi, domuz etinden bile daha fazla yararlı madde içerir. Proteinleri, yağları, vitaminleri, amino asitleri, mineralleri, enzimleri vardır, bu nedenle sığır karaciğerinin sayısız faydalı özelliği icat edilmiş bir hikaye değil, bir gerçektir.

Ek olarak, yanıklarda, yaralanmalarda ve enfeksiyonlarda, bu ürünün kullanımı, sığır karaciğerindeki B ve A vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle dokuların, sistemlerin ve organların erken restorasyonuna katkıda bulunur.

Sığır karaciğerinin faydası

Sığır karaciğerinin yadsınamaz yararı, bu ürünü, kan hemoglobinin bir parçası olan hem demir içerdiğinden demir eksikliği anemisi olan insanları beslemek için mükemmel bir seçenek haline getirir. Ek olarak, karaciğerde bulunan bakır ve C vitamini, bu elementin vücut tarafından tam emilimine katkıda bulunur.

Sığır karaciğerinin sporcular ve sıkı fiziksel çalışmalarda bulunan insanlar için faydaları özellikle önemlidir. Bu sakatatın düzenli tüketimi, insan vücudunda meydana gelen tüm metabolik süreçleri aktive eden keratin içererek vücudun fiziksel aktiviteye direncini artırmaya katkıda bulunur.

Sığır karaciğerine zarar

Sığır karaciğerinin çok sayıda yararlı özelliğine rağmen, bu ürünün kötüye kullanılması yine de hoş olmayan sonuçlara yol açabilir. Özellikle, sığır karaciğerine verilen zarar, bu üründe 100 gram ürün başına 270 mg olan yüksek kolesterol seviyelerinin varlığında kendini gösterir. Ek olarak, içindeki ekstraktif maddelerin içeriği, örneğin keratin nedeniyle karaciğerin yaşlılıkta kullanılması önerilmez.