Sığır eti beyinleri

Sığır beyinleri, hassas bir tada sahip bir şarküteri ürünü olarak kabul edilir, bu nedenle birçoğu bunları çeşitli yan yemeklerle veya saf formda pişirmeyi ve tüketmeyi sever. Tedaviye giren sığır beyinleri, kan olmadan ve sağlam bir kabukla sağlam olmalıdır. Yüksek kaliteli sığır beyinleri oldukça yoğun bir kıvama sahiptir ve pratik olarak kokusuzdur.

Sığır eti beyinlerini pişirmek hiç de zor değildir, ancak bu sakatatın ön tedavisine en yakın dikkat edilmelidir. Her şeyden önce, çıkarılması gereken kan pıhtılarının varlığında, beyinler en az iki saat boyunca soğuk suya batırılmalı ve düzenli olarak değiştirilmelidir. Ancak bundan sonra filmi onlardan kaldırabilirsiniz. Islandıktan sonra bile, kan pıhtıları hala kalırsa, sığır beyinlerini kan tamamen gidene kadar ılık suda tutun. Kural olarak, sığır beyinlerini ısıtmak (kızartmak veya kaynatmak) yaklaşık yirmi dakika sürecektir.

Sığır beynini kızartmaya karar verirseniz, ürünü beyaz tutmak için sirke veya limon suyu ile önceden yağlanması gerektiğini unutmayın. Sığır beyinlerini şarap sosu altında pişirirseniz, onları sirke ile yağlamaya gerek yoktur - sadece alt ürünü sirke ile asitlenmiş suya batırın.

Sığır beyninin tadının zayıf olması dikkat çekicidir, bu nedenle onları doymuş, güçlü et suyunda pişirmeniz önerilir - aksi takdirde alt ürün taze olur. Kaynadıktan sonra, beyinler meyilli daldırma, hızla derin kızartılmış küçük parçalar halinde kesilebilir. Bu dilimlerin tadını daha ilginç hale getirmek için, meyilli su veya süt üzerinde değil, en ucuz olanların bile oldukça uygun olduğu beyaz şarap üzerinde yapılması önerilir.

Sığır beyninin faydaları

Besin değeri ve sığır beyninin faydaları, öncelikle bu sakatatta vitaminlerin, doymamış yağ asitlerinin ve organik fosfor bileşiklerinin varlığı ile belirlenir. Bildiğiniz gibi, yoğun bir zihinsel süreç için insan vücudu için fosfor gereklidir. Fosfora ek olarak, sığır eti beyinleri, kalbin normal çalışmasından sorumlu olan magnezyum ve potasyuma sahiptir.

Sığır beyninin insan vücudu için bariz faydalarına rağmen, diyet ürünü olarak adlandırılamazlar: etten çok daha az protein içerirken, aynı zamanda çok fazla kolesterol vardır ve bu nedenle onları kötüye kullanmanız önerilmez. Ek olarak, sığır eti beyinleri zayıf emilir. Sığır beyninin kalori içeriği 100 gram taze sakatat başına yaklaşık 143 kcaldir.