Sığır eti kalbi

Sığır eti kalbi, ilk kategoriye ait sakatat olarak sınıflandırılır. Bu gerçek, besin değeri ve tadı açısından sığır eti kalbinin neredeyse saf etten daha düşük olmadığı anlamına gelir. Bu ürünün ortalama ağırlığı 1, 5 ila 2 kilogram arasında değişir.

Sığır eti kalbi, koyu kahverengi renkli doymuş kırmızı bir renkle karakterizedir ve ürünün oldukça yoğun yapısını belirleyen çok ince lifli kas dokusundan oluşur. Taze sığır eti kalbinin o kadar esnek olduğu söylenebilir ki, basıldığında şeklini tamamen geri kazanır.

En geniş kısımda, sığır eti kalbi, mevcut damarlar ve kan pıhtılarıyla birlikte pişirmeden önce çıkarılması gereken yağı kaplar. Alt ürünün kendisi daha sonra iyice durulanmalıdır. Bugün, sığır eti kalbi hem soğutulmuş hem de dondurulmuş perakende zincirine giriyor. Soğutulmuş ürünle ilgili olarak, taze et gibi kokması gerektiği söylenebilirken, sığır eti kalbinin yüzeyinde plak ve leke olmamalıdır. En lezzetli ve sağlıklı olanı genç hayvanların sığır eti kalbidir.

Pişirmede sığır eti kalbi çok yaygın olarak kullanılır - kaynatılır, haşlanır, kızartılır veya pişirilir. Ayrıca, bu alt ürün hem bütün olarak hazırlanabilir hem de parçalara ayrılabilir. Kaynatıldığında, sığır kalbi atıştırmalıkların ve salataların hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılır. Buna ek olarak, pates, doldurulmuş krep ve turta yapmak için harikadır.

Sığır eti kalbinden mükemmel yuvarlak rissoles ve gulaş yapabilirsiniz. Buna ek olarak, kızarmış sığır eti kalbine dayanan hazır yemekler sebzeler, kökler (maydanoz, kereviz), baharatlar ve baharatlarla mükemmel bir şekilde birleştirilir. Çeşitli soslara sahip bir sığır eti kalbinin tadı iyi tezahür eder.

Her yarım saatte bir su değiştirirken sığır eti kalbini yaklaşık bir buçuk saat pişirmeniz önerilir. Doğru, daha önce iyice durulayın, parçalara ayırın ve 2-3 saat soğuk suda bekletin. Sığır eti kalbinin kalori içeriği nispeten düşüktür ve 100 gram taze ürün başına yaklaşık 112 kcal tutarındadır.

Sığır eti kalbi çok fazla vitamin (E, C, PP) ve eser element içerir. Örneğin, bu sakatatta aynı yağsız sığır etinden birkaç kat daha fazla B vitamini ve demir vardır - neredeyse iki kez. Buna ek olarak, uzmanların bu yararlı ürünü yaşlıların menülerine ve fiziksel aktivite yaşamak zorunda kalanlara daha sık dahil etmelerini tavsiye ettikleri kalp kasının işleyişini iyileştiren çok fazla magnezyum vardır. .