Sığır eti ışığı

Karkası kestikten sonra sığır eti akciğeri parlak kırmızı bakımından zengindir. İlginç bir şekilde, bir akciğerin ortalama ağırlığı 2-3 kilogramdır, ancak genellikle ağırlığı yaklaşık 4 kilograma ulaşabilir. Sığır eti akciğeri, ürünün elastik bir kıvama sahip olması sayesinde oldukça fazla su, kan damarları ve bağ dokusu, özellikle elastin ve kolajen içerir. Sığır eti akciğerinin kalori içeriği yüz gramda yaklaşık 92 kcaldir.

Bu arada, satmaya hazır sığır eti akciğeri kanamalı, iyice yıkanmalı ve soluk pembe bir renge sahip olmalıdır. Bu alt ürünü mutfak amaçlı kullanmadan önce, varsa trakea kalıntılarından temizlenmeli ve daha sonra iyice durulanmalıdır. Soğutulmuş formda, sığır eti akciğeri yaklaşık bir gün saklanır ve dondurulmuş olarak -16-20 derece sıcaklıkta altı aya kadar niteliklerini kaybetmez.

Sığır eti ışığının ayırt edici bir özelliği, pişirme işlemi sırasında bulaşıkların yüzeyine kadar yüzdüğü gerçeği olarak adlandırılabilir ve hava ile doymuş olduğu için tavanın dibine indirmek işe yaramaz. Bazı hostesler için bu sorun şu şekilde çözülür: akciğerin bir parçası daha küçük çaplı bir bulaşık kapağıyla kaplıdır ve daha sonra üzerine ağırlığı yaklaşık bir kilogram olan bir yük yerleştirilir. Isı arıtma işlemi sırasında sığır eti akciğerinin hacmi ve'daha ağır "olması önemli ölçüde azalır.

Ek olarak, daha yoğun bir ürün yapısı elde etmek için, haşlanmış sığır eti akciğeri hemen sıcak kaynamadan presin altına yerleştirilir. Yavaş yavaş akciğer soğur ve sıkışır ve yapı ve renkte haşlanmış sığır diline benzer hale gelir. Bu formda, bu alt ürün çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Örneğin, ince payetler halinde kesilmiş haşlanmış sığır eti ışığı, mayonez ve yeşillikler, yeşil bezelye ve yumurta içeren salatalar için mükemmel bir bileşendir. Krep ve turta için bir dolgu genellikle haşlanmış sığır eti akciğerinden hazırlanır. Ek olarak, çorba, güveç veya gulaş hazırlığında kullanılır. Sadece soğan ve sarımsak ile değil, yenibahar, kırmızı biber, defne yaprağı, maydanoz ve kereviz kökleri ile de iyi gider.

Sığır Akciğerinin Faydaları

Sığır eti akciğerinin insan sağlığı için faydaları, her şeyden önce, önemli miktarda vitamin içerdiği için, Özellikle, A grubu B, PP ve hatta C. ins an vücudu için gerekli olan makro ve iz elemanları vardır. örneğin, potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum, yanı sıra selenyum, manganez, bakır, çinko ve demir.

Bu arada, sığır eti akciğerinin düşük kalorili içeriği nedeniyle, bu alt ürün güvenli bir şekilde diyet gıda kategorisine atfedilebilir. Bu nedenle sığır eti akciğerine dayalı yemekler, her bir kişinin ve hatta dolgunluk eğilimi olan kişinin diyetindeki figürden korkmadan dahil edilebilir.