Sığır filetosu

Bugün, domuz eti gibi, sığır eti de en çok aranan et türlerinden biridir. Sığır eti sığırlardan elde edilir - bu, mükemmel beslenme ve tat özelliklerinin yanı sıra hoş bir aroma ile karakterize edilebilen ettir. Bu nedenle, hayvanın cinsine ve yaşına bağlı olarak, sığır eti çok sayıda kaba kas veya tersine dana eti gibi hassas olduğu için oldukça zor olabilir. Sığır etinin kalori içeriği ve besin değeri doğrudan hayvanın karkasının bir kısmına bağlıdır.

Sığır filetosuna gelince, görünüşte daha doymuş kırmızı renkte domuz etinden farklıdır. Bununla birlikte, ne yazık ki, son yıllarda, gıda boyaları vicdansız üreticiler tarafından çok aktif olarak kullanılmıştır, bu da bir et ürünü seçerken yalnızca rengine odaklanan tüketicileri yanıltabilir.

Bildiğiniz gibi, taze sığır filetosunun rengi birçok faktöre bağlı olabilir: örneğin, kesim yönteminde (renk doymuş koyu kırmızı ise, o zaman inek tıkanmış, daha sonra kan kızartılmamıştır) veya hayvanın sağlık durumu (özellikle etin soluk pembe tonu) hastalıktan bahseder). Ek olarak, eşit olmayan renkli sığır filetoları depolama standartlarına uymadığını gösterir - bu, birkaç donma buz çözme döngüsünden sonra gözlemlenir.

Sığır filetosunun kalitesinin, bu et parçasında az miktarda bulunan yağ rengiyle de belirtilmesi dikkat çekicidir. Örneğin, sarı yağ hayvanın tahıl ile beslendiğini, daha beyaz yağ ise ineğin sadece çim ile beslenmesinin sonucudur. Son olarak, sığır filetosunun tüm parçasının rengi parlak ve canlı olmalı ve koku yumuşak olmalıdır.

Genel olarak, sığır filetoları iki alt türe ayrılır: et parçasının büyüklüğüne ve hayvanın karkası üzerindeki kesiminin yerine bağlı olan kalın ve ince. Örneğin, ince bir sığır filetosu, kemiksiz bir sığır karkasının spinoplat bir parçasıdır. Üç omur ve ilk kaburga arasında bir açı ile ince kenarın yanındaki karkas üzerinde bulunur.

İnce sığır filetosu tadı zengindir ve kalın filetolarla aynı şekilde pişirebilirsiniz. Çoğu zaman, sığır filetosu lezzetli biftek ve ağız sulandıran sığır eti yapmak için kullanılır. Ek olarak, sığır filetosu mükemmel bir kızartma yapar. Birçok hostes, daha önce çeşitli soslarda ve baharatlarda bir süre turşu olan sığır filetosunu fırında pişirir.