Domuz filetosu

Anatomik olarak, domuz filetosu, omurganın her iki tarafında sırtın arka ve orta üçte biri arasında bulunan hayvan karkasının bir kısmı anlamına gelir. Bu et oldukça hassas bir dokuya sahiptir, bu nedenle en iyi et yemeklerini, örneğin langeta hazırlamak için oldukça uygundur.

Piyasada veya bir bakkalda domuz filetosu seçerken, soğutulmuş eti tercih etmeye çalışın, çünkü bu durumda yüksek kaliteli bir ürün satın almak çok daha kolaydır. İyi domuz filetosu için temel gereksinimler, kuru, temiz, kontaminasyon, lekeler ve küf et yüzeyi olmadan aşağıdaki kalite göstergeleridir. Bölümde, bakışlarınızın önünde eşit renkli soluk pembe bir rengin kas dokusu görünmelidir. Lekenin rengi, varsa, ancak minimum miktarlarda, beyazımsı veya pembemsi olmalı ve hiçbir şekilde sarı olmamalıdır.

Soğutulmuş domuz filetosunun kıvamı elastik olmalıdır, yani parmağa bastığınızda oluşturulan girintiler hemen hizalanmalıdır. Domuz filetosunun bozulduğuna dair bir işaret, yüzeyde küf veya mukus varlığının yanı sıra yabancı bir küf kokusu veya karakteristik bir küf kokusu olarak kabul edilir. Ek olarak, bu etin rengi genellikle düzensizdir, genellikle gri veya yeşilimsi bir renk tonu ile.

Yüksek kaliteli taze domuz filetosunun sahibi olacak kadar şanslıysanız, konuklarınızı zevkleri ve iştah açıcı görünümleriyle şaşırtacak birçok lezzetli yemeği kolayca pişirebilirsiniz. Bu hassas et, düzgün bir şekilde ısıtıldıktan sonra, kelimenin tam anlamıyla ağızda erir - ince lif, sulu ve kokuludur.

Bu arada, domuz filetosu dünyanın birçok ülkesinde bilinir. Örneğin, yarım parça alın - füme fileto bonfile veya fileto sosis sağlayan bir Polonya ve Belarus mutfağı yemeği. Kural olarak, üretimi için sadece domuz filetosu değil, aynı zamanda sığır eti veya at etinden alınan aynı et kısmı da kullanılır. Tatar mutfağında da benzer bir yemek geleneksel olarak yapılır, ancak diğer şeylerin yanı sıra bir Tatar bifteği hazırlamak gelenekseldir.

Domuz filetosu yapmanın en iyi yolu sigara içmektir, ancak çiğ (taze) bir formda da kullanılabilir. Modern Belarus ve Polonya'da, tuzlanmış, biber, sarımsak ve diğer aromatik baharatlarla rendelenmiş domuz filetosu hakimdir, daha sonra kıvrılmak için bir bezle bağlanır, sıkıca kıvrılır veya pürüzsüz bağırsağa itilir ve kuru bir yerde.