Sosis kıyma

Eski Babil döneminden beri, çeşitli sosis türleri istikrarlı bir talep ve popülerlik içindedir. Özel bir gıda kabuğunda paketlenmiş çeşitli et türlerinden yapılan sosis kıyması olan gıda ürününün orijinal adının kökeninin birkaç versiyonu vardır.

Bir versiyona göre, sosis, kelimenin tam anlamıyla "özel bir şekilde pişirilmiş et" anlamına gelen Türkçe ifade kul basti sayesinde orijinal adını aldı. İkinci versiyona göre, sosis kelimesi Yahudi kol bazarına dayanıyor, bu da "süslemeler" veya Türk kulbasty veya "rasper üzerinde kızartılmış et" anlamına geliyor. Araştırmacılar sosisin eski Çin, Babil, Yunanistan ve Roma'da yapıldığını doğruladılar.

Rusyadaki sosislerin ilk sözü, XII yüzyıla dayanan Novgorod huş ağacı kabuğu mektubunu ifade eder. Çok eski zamanlardan beri evde sosis yapılmaktadır. Bir et ürününün üretimi için, bileşimindeki ürünün diğer çeşitlerinden farklı olan özel sosis kıyma kullanılır.

Lezzetli ve besleyici sosis ürünleri hazırlamak için, sosis kıyma tarifine açıkça uymalı ve orijinal malzemelerin tüm oranlarını gözlemlemelisiniz. Bu veya bu tür sosis ürünlerinin üretiminde kullanılan birkaç ana sosis kıyma çeşidi vardır. Örneğin, haşlanmış sosis üretimi için, 80S sıcaklıkta kaynatılan tuzlu sosis kıyma kullanılır.

Haşlanmış füme sosis, krema, benek, süt ve nişasta üretimi için sosis kıyma bileşiminde genellikle eklenir. Üniforma sosisi üretimi için kıyma çeşitli et sakatatlarından yapılır. Modern mutfak geleneğinde, sosis kıyması için muazzam sayıda farklı tarif vardır. Bununla birlikte, aşağıdaki tarif, sosis kıymasının yapıldığı klasik olarak kabul edilir.

Evde sosis kıyması pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulacaktır: 3 kg kıyma ve 1, 5 kg domuz eti ve 0, 5 kg benek. Et bileşenlerine ek olarak, sosis kıyma şunları içerir: 1 litre su, yarım bardak patates unu, bir çay kaşığı şeker ve çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Bitmiş sosis ürününün kalitesinin doğrudan ürünün tarifine ve hazırlama yöntemine bağlı olduğunu belirtmek gerekir. Sosis kıyması kıyma ve sudan yoğurulur. Yoğurma işlemi sırasında, yukarıda listelenen bileşenler sosis farına eklenir. Bağırsaklar hazır sosisli kıyma ile doldurulur.

Kural olarak, domuz bağırsakları ev yapımı sosis yapmak için kullanılır. Sosis kıymasının sadece çeşitli sosislerin hazırlanması için kullanılmaması dikkat çekicidir. Gıda endüstrisinde konserve yiyecekler sosis kıymasından yapılır.