Domuz diyaframı

Bildiğiniz gibi, domuz eti Taş Devri'nde insanlar tarafından yenmeye başladı. Yüzyıllar boyunca, bu tür et aslında Avrupalı köylüler için tek et yemeğiydi. Bu, beslenme ve bakımda iddiasız bir hayvandır ve bugüne kadar insanlar için çok önemli bir rolü vardır. Son tahminlere göre, dünya çapında domuz sayısı 400-500 milyona, yani dünyadaki her 10'kişi için yaklaşık 1 kişiye ulaşıyor.

Genel olarak, domuz eti, eşleştirilmiş bir durumda karkasın ağırlığına ve deri altı domuz yağı kalınlığına bağlı olan beş kategoriye ayrılır. Ek olarak, domuz sakatatı, özellikle ilk kategori - dil, karaciğer, kalp, beyin, böbrekler, meme, diyafram ve kuyruklar - özellikle önemlidir. İkinci sakatat türü daha az değerlidir - baş, mide, kulaklar, bacaklar, akciğerler, domuz ve nefes borusunun et ve kemik kuyruğu.

Domuz diyaframına göre, anatomik bir bakış açısından, bu iç organ karın ve torasik boşlukları ayıran eşleştirilmemiş geniş bir kastır - akciğerleri genişletmeye hizmet eder. Et işlemede, domuz diyaframıyla, çeşitli küçük iç kasların varlığıyla ayırt edilen bir et parçası anlamına gelmek gelenekseldir.

Domuz diyaframı söndürmek için mükemmeldir, bu alt ürün kızarmış veya haşlanmış formda daha az iyi değildir. Doğru, bu tür etlerin sulu ve yumuşak olması için uzun süreli sıcaklık tedavisine ihtiyacı vardır, yani uzun süre pişirilmesi gerekir. Domuz diyaframı, konserve gıda üretimi ve dökülen et ve jöle üretimi için ideal bir hammadde görevi görür.

Bir domuz diyaframı satın alırken, her zaman birçok gösterge tarafından belirlenebilen ürünün tazeliğine dikkat etmelisiniz. Örneğin, domuz diyafram kalitesinin iyi belirtilerinden biri, sulu kırmızı bir tondan daha koyu bir renge kadar değişebilen etin rengidir, ancak yağ beyazımsı krem ve yumuşak olmalıdır.

Buna ek olarak, kaliteli soğutulmuş domuz diyaframı hassas ve mermer bir dokunun yanı sıra taze ve hoş bir kokuya sahiptir. Parmağınızla basıldığında, et gerçekten taze ve elastik ise göçük hızla düzleşir. Ayrıca kesilmiş parça tarafından domuz diyaframının tazeliği hakkında bilgi edinebilirsiniz - kenarları biraz ıslaktır, kurutulmaz, yani görünüşte domuz diyaframı parlak olmalıdır. Domuz diyaframının kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 199 kcaldir.