Domuz sığır stroganov

Kont Stroganov'un aşçısının 1

9. yüzyılda befstroganov (ünlü bir et yemeği) tarihine başlaması dikkat çekicidir, bu aslında onun adına yansır. Klasik formüle göre, sığır eti veya dana eti sığır eti bazında pişirilmelidir, ancak modern pişirme domuz eti, hindi, tavuk, geyik eti veya geyik etinden sığır eti yapımında mükemmeldir. Mutfak dergilerinde, kalpten ve karaciğerden befstroganovun tariflerini ve fotoğraflarını da bulabilirsiniz ve deniz ürünleri severler şüphesiz bir balık veya kalamar yemeği tadacaktır.

Yine de, domuz eti üzerinde durmak istiyorum. Aslında, hazırlanması için tarif ilk bakışta son derece karmaşık görünmese de, kendi incelikleri de vardır. Eti seçmek, kesmek, kızartma yöntemi ve daha sonra bir sosla birleştirmekten oluşurlar.

Böylece, domuz bonfile beş santimetreye kadar küçük şeritler halinde kesilir. Etin sert olmasını önlemek için, lifler boyunca değil, enine şeritler halinde kesilmesi önerilir. Et, ampul soğanlarının daha önce bitkisel yağda ısıtıldığı bir tavada kızartılır - üzerine domuz şeritleri serilir. Domuz eti için eti sadece birkaç dakika maksimum sıcaklıkta kızartmanız gerekir, aksi takdirde zor olur.

Domuz eti befstroganovun hazırlanmasındaki son aşama, kızarmış etin unlu ekşi krema-domates soslu sosudur. Bazı mutfak uzmanlarının çeşitli baharatlar eklemesi ve daha sonra yumuşayana kadar domuz eti stroganları güveç yapması nadir değildir. Bu arada, 15 dakikadan yarım saate kadar sos ekledikten sonra etin pişirilmesi önerilir, ancak bu öncelikle seçtiğiniz etin kalitesine bağlıdır.

Bazen krema, ekşi krema yerine domuz befstroganov sosunun bileşimine dahil edilebilir. Ek olarak, domates salçasına ek olarak, diğer malzemeler genellikle, özellikle ezilmiş turşusu, hardal, mayonez veya ketçap olmak üzere çıkarılır. Baharatlardan sadece öğütülmüş karabiber kullanılır. Domuz eti ve yan yemeklerden sığır strogans servis ederken kesinlikle sıcak olmalıdır.

Patates püresi, tuzlu ve taze salatalıklarla iyi birleştirilir ve birçoğu haşlanmış ufalanmış karabuğday ile tapar. Bu arada, yemeğin kalori içeriğini ve diyet diyetini azaltmak için befstroganlar haşlanmış etten hazırlanırken, vejetaryenler soya befstroganlarını tercih eder.