Kuzu ciğeri

Bildiğiniz gibi, kuzu karaciğeri temelinde yapılan yemekler özellikle yaygın ve Yunan mutfağında çok popüler - ayırt edici özellikleri karakteristik zengin tat. Kuzu karaciğerini kızartmak, mantar, ekşi krema ile pişirmek ve çeşitli soslar ve yan yemekler ile servis yapmak gelenekseldir.

Genel olarak kuzu, hayvansal proteinler, yağlar, vitaminler ve mineral tuzları içerdiğinden tam teşekküllü bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Özellikle, kuzunun insan vücudu için önemli bir rol oynayan protein açısından zengin olması önemlidir. Ancak kuzudaki bu maddenin yüzdesi doğrudan etin yağ içeriğinin derecesine bağlıdır - et ne kadar şişman olursa, o kadar az protein içerir. Örneğin, kuzu karaciğeri yaklaşık %74 protein içerir, bu oldukça fazladır.

Bu artiodaktil temsilcisinin tüm karkasındaki ana vitamin kaynağı tam olarak kuzu karaciğeridir - sadece A ve C vitaminleri içerir. Yüksek A vitamini içeriği nedeniyle, bu ürün genellikle tıbbi amaçlar için kullanılır. Bu nedenle, kuzu karaciğeri - heparinin bileşimindeki özel bir madde, miyokard enfarktüsünün önlenmesi için önemli olan kan pıhtılaşmasının normalleşmesine katkıda bulunur.

Kuzu karaciğerinin faydalı özellikleri, sakatat işleme yöntemine bağlı olarak korunur. Bu arada, kuzu karaciğeri büyük miktarda su içerir ve bu nedenle bozulabilir bir ürün olarak kabul edilir. Bu arada, kuzu karaciğerinin tazeliği, sakatatın görünümü, rengi, kokusu ve diğer ayırt edici özellikleri değerlendirilerek belirlenebilir.

Taze kuzu karaciğeri ince bir film ile karakterizedir, bölümdeki renk kahverengi kırmızıdır, bu ürünün yüzeyi biraz ıslaktır. Taze alt ürün yeterince yoğun olmalıdır, böylece parmak basıldığında ortaya çıkan fossa hızla hizalanır.

Kuzu karaciğerinin kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 101 kcaldir ve bu besin değerinin düşük bir göstergesidir. Bu bağlamda uzmanlar, bu sakatata dayalı yemeklerin düzenli olarak tüketilmesinin hiçbir şekilde belinize zarar vermeyeceğini ve aksine genel durum üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmayacağını garanti etmektedir.

Uzmanlar, kuzu karaciğeri de dahil olmak üzere her zaman sadece soğutulmuş sakatat satın almanızı önerir. Gerçek şu ki, bu durumda tazeliğini güvenilir bir şekilde belirlemek mümkündür, çünkü donmuş karaciğer bir kereden fazla dondurulabilir.

Bu tür manipülasyonlardan sonra, ürün sadece tat ve besinlerinin bir kısmını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda insan sağlığı için de tehlikeli hale gelir - kuzu karaciğerinde yüksek sıcaklıklarda çözülme sürecinde, çürük süreçler ve zararlı mikroorganizmaların gelişimi başlar.