Sığır eti entrecote

Antrecot genellikle sığır karkasından kesilen etin interkostal kısmına denir. Bu ürün veya daha doğrusu bir yemek, Fransa'dan yemek kitaplarımızda ortaya çıktı. Genel olarak, sığır eti diyet türü olarak sınıflandırılır (domuz etinden farklı olarak), bu nedenle sığır eti girişinin kalori içeriği oldukça düşüktür.

Bununla birlikte, bir sığır eti entrecote pişirmek kızartmayı içerir ve bu nedenle diyetteki insanlar için uygun bir yiyecek olarak adlandırmak zordur. Buna ek olarak, kızarmış yiyeceklerin bazı iç insan organlarının sağlığı üzerinde en iyi etkisi yoktur. Sığır eti girişinin kalori içeriği yüz gram taze et başına yaklaşık 220 kilokaloridir.

Sığır etinin insan sağlığı yararları da kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Dahası, ne kadar yalın et alırsanız, içinde o kadar fazla fayda olacaktır, çünkü aşırı yağ kandaki kolesterol seviyesini etkiler ve sonuç olarak kolesterol plaklarının oluşumuna neden olabilir.

Sığır etinden bir giriş hazırlamak için (tıpkı diğer et türlerinden olduğu gibi), eti iki santimetreden daha kalın olmayan parçalar halinde kemik olmadan kesmeniz gerekir. Aynı zamanda, sığır eti entrekotunun uzunluğu kişinin avucunun büyüklüğüne karşılık gelir. Et biraz dövülür ve istenirse birkaç saat turşuya konur. Ancak bundan sonra sığır karabiber ve tuz yapar.

Sığır eti girişi, kızarmış kabuğun her iki taraftan da elde edileceği şekilde kızartılmalıdır. Servis yapmadan önce, pişirmenin sonunda, maydanoz yeşillikleri ile tereyağından yapılan ete birkaç parça yeşil yağ koyabilirsiniz.

Genel olarak, antrecote, başka malzemeler eklemeden zevk almak için geleneksel olan tamamen bağımsız bir yemektir. Birçoğu, pişmiş bir sığır eti için sadece bir dilim çavdar ekmeği veya sarımsak ile yağlanmış bir kamburun uygun olacağına inanıyor. Bununla birlikte, acı olmayan sos ve cips ile de iyi gider.

Sığır eti entrecote (ve domuz eti) sadece hamurdan elde edilebileceğine inanmaya alışkınız. Bununla birlikte, çoğu restoranda takip edilen standart tariften uzaklaşırsanız, sığır eti ve kemik girişi yapabilirsiniz. Ve bunun için, porsiyonlara kesilmemesi gereken, ancak bütün olarak pişirilmesi gereken etkileyici boyutta bir et parçası alabilirsiniz. Doğru, o zaman pişirmeden önce et turşuda (limon suyu, tuz ve su) tutulmalıdır - iyi ıslanır, pişirilir ve yumuşar.