Yufka

Türk mutfağı için çok sayıda tarif gizemli bir kelime içerir - yufka. Bazen ekmek yerine yufka kullanılır - örneğin, üzerine reçel veya sos yayılır, toplanır ve dolgulu bir tür gözleme elde edilir. Buna ek olarak, Türk turtaları, birçok tatlı türü (baklava gibi) ve hatta şekersiz yemekler temelinde hazırlanır, bu tamamen anlaşılabilir, çünkü yufka kesinlikle taze un yarı bitmiş bir üründür, yani çok ince hamur katmanlarıdır. .

Kuru formda, yufka 2-4 gün veya yaklaşık bir hafta boyunca mükemmel bir şekilde saklanabilir - dondurulur. Kullanımda, bu kek oldukça basittir, bu da onu "hızlı" yemekler hazırlamak için harika ve kullanışlı bir malzeme yapar. Kural olarak, yufki, kadaif hamuru gibi, özel mağazalarda hazır olarak satın alınabilir, ancak isterseniz bu yarı bitmiş ürünü evde de pişirebilirsiniz.

Bu Türk ekmeği yapmak için en basit ürün setine ihtiyacınız var: katı çeşitlerden buğday unu, tuz ve su. Ayrıca arzu, sabır ve güç elde. Bu nedenle, un tuzla karıştırılır ve daha sonra serin bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş su eklenir. Bu arada, ortalama bir kilogram buğday unu için yaklaşık 50 gram tuz harcanır.

Yufka yapımındaki en zor aşamalardan biri hamur yayma sürecidir. Örneğin, profesyonel üretim koşullarında, bu tür ekmeği 60 santimetreye kadar yayılır, ancak evde yufki ve çok daha küçük boyutlar yapabilirsiniz. Buna ek olarak, hamurun "ekşi" olmaya başlamadan önce piyasaya sürülmesi gerektiği unutulmamalıdır, bu nedenle bu ürünle mutfak deneylerinize minimum miktarda ürünle başlamanız önerilir.

Yufka pişirmek, bu yemeğin hazırlanmasında oldukça sorunlu ikinci aşamadır. Gerçek şu ki, ekmeği evde fırında kuru bir fırın tepsisinde belirli bir sırada pişirilir. Yani, ilk başta ilk yufka pişirilir, bir sonrakinin üzerine yerleştirilir ve ters çevrilir. İkinci kek kuruduğunda, ilkinin üstüne üçüncü bir gözleme yerleştirilir ve tekrar ters çevrilir. Pişirmenin sonunda, bir yığın ekmeği ters çevirmeniz gerekecek.

Hazır yufki ayrıca ahşap bir masaya istiflenir ve temiz kumaşla kaplanır. Kuruduktan sonra ekmeği oldukça sertleşir, bu nedenle kullanımdan önce yumuşatılmaları gerekir. Bunu yapmak için, yufki su ile ıslatılır, ancak sadece bir yandan - aksi takdirde ekmeği parçalanmaya başlayacaktır.