Arpa unu

Çocuklukta bile, Rus halk masallarını okurken, arpa unu ile ilk tanışan biziz. Muhteşem karakterin ünlü sözlerini hatırlayın "Büyükannemi bıraktım, büyükbabamı bıraktım". Kolobok sadece kurgusal bir masal kahramanı değil, sadece arpa unundan pişirilen Rus halk mutfağının gerçek bir yemeğidir.

Arpa oldukça ünlü ve eski tahıl kültürüdür. Mukaddes Kitap Filistin'in sert iklimlerinde yetişen arpadan söz eder. Sulama ve toprak için özel gereksinimler nedeniyle tuhaf bir bitki olarak kabul edilen buğdayın aksine, arpa kuraklıkta bile büyüyebilir.

Arpa unu kaba "fakir'ekmek yapmak için kullanıldı, çünkü beyaz ekmeği karşılayamayan yoksullardı, çünkü buğday altın ağırlığına değdi, büyüdü ve arpa işledi. Tolokno adı verilen un uzun zamandır arpa veya yulaftan yapılmıştır. Tahıl taneleri buharda pişirildi, kurutuldu, kızartıldı ve soyuldu ve daha sonra özel bir stupaya itildi, bu nedenle un adı.

Arpa unu daha kaba görünür ve iyi miktarda kepek içerir, unun rengi gridir. Arpa unu ekmeği ve somun pişirirken vazgeçilmez olarak kabul edilir. Arpa ununun kimyasal bileşimi çavdar ununa benzer, ancak kendi özgüllüğü de vardır.

Arpa ekmeği, yüksek lif içeriği nedeniyle özel tart tadını alır. Son araştırmaların bir sonucu olarak, bilim adamları insan vücudu için en yararlı olan bir tür ürün derecelendirmesini derlediler.

Arpa bu listede ikinci sırada yer aldı, tahıl şampiyonluğu sadece Kivilere kaybetti. Arpa içeren gıdaların kullanımının "kötü" veya "zararlı" kolesterol seviyesini önemli ölçüde düşürdüğü ortaya çıktı.

Şu anda, arpa unu ekmek pişirirken saf haliyle kullanılmamaktadır. Genellikle arpa unu, hamurun en iyi yapışkan özelliklerini elde etmek için buğday unu ile karıştırılır. Pişirmenin görünümü ve tadı doğrudan arpa ununun kalitesine bağlıdır.

Doğru arpa kolobokunu pişirmek istiyorsanız, una dikkat ettiğinizden emin olun. Arpa unu gri-beyaz, ufalanan kıvamda olmalı, iyi şişmelidir. Unun tadı ve kokusu yoktur. Arpa unu tadıyorsanız ve hardal veya ekşi ise - bu, unun bozulduğunu ve ondan hamur yapmaması gerektiğini gösterir.

Her şey tam tersi ve arpa ununun tadı tatlıysa, bu un yalancı filizlenmiş tahıldan yapılmıştır. Böyle bir undan mantıklı pişirme işe yaramaz. Hamur iyi şişmez ve bitmiş hamur işi yerleşir. Şımarık unu atmamak ve yenisini satın almak için para harcamamak için kurnaz depolama kurallarına uyun. Arpa unu sıkıca kapalı bir kapta, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.