Vol-au-vent

Öküz demek gelenekseldir veya çok çeşitli dolgularla doldurulmuş puf hamuru temelinde yapılan küçük bardakları yuvarlar. Kökeni şüphe edilemeyen oldukça basit, kolay ve aynı zamanda zarif bir çözüm - şüphesiz, bu Fransa.

Fransızca'daki bu un ürününün adı, "rüzgarda uçmak'olarak çevrilebilen vol-au-vent gibi geliyor. Efsaneye göre, bu atıştırmalık servis yöntemi Talleyrand için çalışan ve Rus imparatoru I. Alexander ve İngiliz kralı IV. George'un mahkemesinde görev yapan ünlü aşçı Marie-Antoine Karem tarafından icat edildi.

Hafif eliyle, bir fırın tepsisinde düz bir puf böreği bardağı, pişirme işlemi sırasında bir düzine hava hamur işinden oluşan uzun bir fıçıya dönüştü. Aynı zamanda, bu mucizeye tanık olan aşçı bağırdı: "Havaya uçuyor! " Bu şekilde isim doğdu.

Kabarık lapa lapa pasta kutuları 1

9. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında çok popülerdi, daha sonra yavaş yavaş mini sandviçler - kanepeler için moda ile değiştirildi. Bununla birlikte, volovanları sadece bir kez çeşitli açık büfe veya şenlikli açık büfe setlerle yapmaya değer ve bu Fransız atıştırmalıklarının güzelliği kendini hissettirecek.

Çoğu zaman, taretlere benzer yuvarlak şekilli somunlar yapmak gelenekseldir, ancak bazen oktahedronlar veya dikdörtgen "kuyular" vardır. Bu doğrudan lamine hamur ürünlerinin kesilmesinde kullanılan şekle bağlıdır. Dolgu olarak her türlü salata, soğuk sebze ve et atıştırmalıkları, tatlı kremler ve meyve tatlıları ile birlikte pates eklenir.

En popüler festival seçeneklerinden biri havyar, düşük tuzlu kırmızı balık, mantar veya tavuk ile doldurulmuş volovalar olarak kabul edilir. Böyle bir atıştırmalığın boyutu değişebilir, ancak genellikle açık büfe versiyonu bir veya iki ısırık için bir ürün sağlar.

Bugün, volovanlar basit mağazalarda hazır herhangi bir sorun olmadan satın alınabilir, ancak bu temeli atıştırmalıklar için hazırlamak zor değildir. Bu sadece üç bileşen gerektirir - puf hamuru, yumurta ve tereyağı.

Öküzün hazırlanması için hamur işi görsel olarak birkaç parçaya ayrılır. Temelde, aynı boyuttaki daireler sıkılır ve aynı çaptaki hamur daireleri üzerlerine yerleştirilir, ancak delikler kesilir. Aynı zamanda, her hamur tabakası eritilmiş yağ ile yıkanır ve öküzün kendisi için iş parçası dövülmüş yumurta ile yağlanır.

Bu arada, deneyimli mutfak uzmanları, puf hamuru kupalarını olabildiğince dikkatli bir şekilde üst üste koymanızı tavsiye ediyor - böylece bitmiş ürünler daha eşit olacak. Kızarana kadar fırında söğütlenir, soğutulur ve gerekirse kullanılır.