Vareniki

Köfte geleneksel Slav yemeklerine aittir ve en çok Ukrayna'da yaygındır. Köfte, köfte (Doğu Rusya ve Sibirya) ve büyücüler (Batı Rusya) ile klasik Çin mutfağının birçok yemeği ile birçok benzerliğe sahiptir. Bu yemekler arasındaki temel fark, yemeğin doldurulması ve görünümüdür. Örneğin, İtalyan mantı, genellikle erişte ile aynı hamurdan yapılan dana eti ile dolu küçük büyücülerdir. Kural olarak, köfte tereyağı ve ekşi krema ile sıcak servis edilir.

Köfte türleri

Günümüzde, birçok köfte türü, hazırlıklarında kullanılan dolgular olarak bilinir. Örneğin, eski günlerde, dini takvime göre, köfte yağsız dolgu ile hazırlandı - haşlanmış lahana, patates püresi, meyveler, ezilmiş ve haşlanmış kuru meyveler, bezelye, haşlanmış fasulye, karabuğday veya darı yulaf lapası. Bugün, mutfak uzmanlarının tercihlerine bağlı olarak, doğranmış et veya kümes hayvanları, mantar, sebze, kimyonlu patates, süzme peynir ile başlayan bu tür köfte türleri ayırt edilmektedir.

Buna ek olarak, zamandan tasarruf etmek için, modern hostesler genellikle tatlı sos ile servis edilen özel bir köfte türü bulmuşlardır: hamura hemen süzme peynir eklenir, bu nedenle dolguyu sarmaya gerek yoktur. Varenik türlerindeki varyasyonların da bu ürünün şekline bağlı olduğunu belirtmek gerekir: yarım daire veya üçgen.

Köfte kompozisyonu

Köfte bileşimi oldukça basittir - buğday unu ve dolguya dayalı hamur. Bu arada, hamur hamuru yalın, kefir veya maya üzerinde olabilir. Yuvarlak, kare veya eğik parçaların kesildiği ve daha sonra dolgunun içine sarıldığı ince bir tabaka haline getirilir. Bundan sonra, hamurun kenarları sıkışır ve köfte kaynar suya yerleştirilir ve yüzeye çıkmadan önce kaynatılır.

Köfte faydaları

Köftelerin insan sağlığı yararları, ev yapımı bir ürün veya endüstriyel üretimin yüksek kaliteli yarı mamul bir ürünü ise belirgindir. Bu yemeğin yararlı özellikleri, her şeyden önce, insanlar için hayati önem taşıyan çok sayıda maddenin bulunduğu köfte bileşiminden kaynaklanmaktadır.

Meyve dolu köftelerin faydaları vitaminler, pektinler ve mineraller açısından zengin olmalarıdır, et bileşeni ise değerli proteinler, fosfor, demir ve potasyum kaynağı olarak hizmet eder. Klasik lor dolgusu, dişler ve kemikler için gerekli olan çok fazla kalsiyum ve kalsiyum ile birlikte insan kemik dokularının oluşumunda doğrudan yer alan fosfor içerir.

Bu arada, buharda pişirilen köftelerde çok daha yararlı elementler korunur ve dahası, haşlanmış ürünlere kıyasla vücut tarafından daha kolay emilirler. Örneğin, süzme peynirdeki köftelerin kalori içeriği yüz gramda yaklaşık 248 kcaldır.