Kadaif hamuru

Büyük olasılıkla, Türkiye'ye veya Doğudaki başka bir ülkeye gelen hemen hemen herkes, en ince hamur ipliklerinden yapılan çok sayıda tatlıyı denedi veya gördü. Dahası, bunlar sadece şurup ile dökülen pişmiş iplikler ve dolgulu bükülmüş veya haddelenmiş iplikler - fındık, peynir veya krema. Buna ek olarak, "kareler", "sosisler", "yuvalar", "kabuklar", cömertçe şurupla sulanır ve muhtemelen çeşitli lezzetli bileşenlerle serpilir - tüm bunlar kadaif hamurundan yapılır.

Bu hamura dayanan bazı oryantal tatlıların kadaif olarak adlandırılması dikkat çekicidir. Kadaif hamurunun tadı oldukça taze - nihai ürünün tatlılığı, kullanılan şurup kalitesi ve miktarı ile doldurma ve serpme ile belirlenir. En önemlisi, kadaif hamuru web eriştemize benziyor, ancak ikincisi çok daha kalın. Bu harika ürüne her baktığınızda, Türklerin onu nasıl bu kadar ince hale getirdiğini anlamak zordur.

Aynı zamanda, sadece 1-2 metreye değil, aynı zamanda 5 metreye de ulaşabilen ipliklerinin uzunluğu, kadaifa hamurunun ayırt edici bir özelliği olarak kabul edilir. Doğru, bu taze hazırlanmış hamur için geçerlidir - kural olarak, özel mağazalarda satın alınabilen bir ürün önceden kesilmiştir.

Temel olarak, oryantal tatlıları sevenler, evde yapmak son derece zor olduğu için endüstriyel yapım kadaif hamuru satın alırlar. Bu arada, buradaki nokta pahalı ürünlerde bile değil, üretimi için gerekli beceri ve yerin olmamasıdır. Genel olarak, kadaif hamuru hem manuel hem de makinedir, ancak bu pratik olarak pakette asla belirtilmez.

Kadaif testinin bileşimi oldukça basittir. Her şeyden önce, elenmiş un ve su temelinde, bir kapak veya streç film altında birkaç saat bırakılan oldukça kalın bir hamur yoğurulur. Hamur dinlendikten sonra, su yavaş yavaş eklenir, gerekli sıvı kıvamına getirilir ve tekrar ulaşmaya bırakılır.

Kadaif hamurunun hazırlanmasının bir sonraki aşamasında, çapı yaklaşık bir buçuk metre olan fırında bir bakır daire eşit olarak ısıtılır. Sıvı hamur, kyf adı verilen özel bir süzme cihazına dökülür ve ince iplikler, eğirme yüzeyine eşit olarak dökülür.

Birkaç saniye içinde hamur kurur, ardından bitmiş kadaif hamuru iplikleri istenen sırada toplanır. Bu durumda, hamur tamamen bitene kadar prosedür tekrarlanır. Bitmiş kadaif hamuru kurutulur ve paketlenir ve daha sonra satışa çıkar veya amaçlanan amaç için hemen kullanılır.