Filo hamuru

Bugün giderek daha fazla mutfak uzmanı, deneyimsiz gastronomi sevgilisi arasında önemli bir merak uyandıran yeni, hala denenmemiş ürünlerle ilgileniyor. Böyle alışılmadık bir ürün filo hamurudur, ancak birçoğu için bu oldukça alışılmadık un yarı mamul ürün türünü denemekten asla yorulmayan daha deneyimli şeflere kesinlikle aşinadır.

Bu arada, filo hamur işi veya başka bir şekilde phyllo, alışılmadık derecede ince olan taze, çizilmiş bir hamur işidir. İlginç bir şekilde, Yunanca'da Phyllon kelimesi Yaprak olarak çevrilebilir, bu nedenle filo hamur katmanları kağıt tabakaları kadar incedir - kalınlıkları birkaç milimetreden daha kalın ve ideal olarak daha küçük olabilir.

Çoğunlukla, filo hamuru Akdeniz, Yunan ve Türk mutfaklarında kullanılır, burada çok sayıda yemek, özellikle tatlı hamur işleri hazırlanır. Örneğin, Türk mutfağı da bu tür hamurlardan pişirmenin oldukça karakteristiktir - orada borek veya boregi, Arnavutluk'ta byrek olarak adlandırılır ve Avusturya-Alman-Macar yemeklerine gelince, filo hamuru blatterteig ve strudel fırın olarak adlandırılır ondan kabul edilir.

Özellikle, kalınlığı bir kağıt tabakayı aşmayan filo hamur tabakaları, diğer tüm hamur çeşitlerinden önemli ölçüde daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Bu ürün hem dondurulmuş hem de soğutulmuş olarak satın alınabilir (bu çok daha az yaygındır).

Filo hamur yapraklarının boyutu doğrudan üreticiye bağlıdır, ancak çoğu yemeği hazırlarken, pişirme kabınızın gerekli boyutuna kolayca kesebilir veya bükebilirsiniz. Bu hamurla bir şeyler yapmaya karar verdiğinizde, çözüldükten sonra, her filo tabakasının gevrek bir sonuç için zeytin veya eritilmiş tereyağı ile bulaşması gerektiğini unutmayın.

Yeterli arzunuz ve sabrınız varsa veya sadece mutfakta tamir etmek istiyorsanız, şüphesiz neredeyse tüm mutfak sitelerinde bol miktarda bulunan birçok tariften birini kullanarak ev yapımı filo hamuru yapabilirsiniz. Filo hamuru yapmanın ana sırrı dikkatlice, doğru yönde ve çok ince bir şekilde yaymaktır. Bu arada, buğday unu bu amaçlar için uygun olmadığından, sadece mısır nişastası üzerinde yuvarlanması önerilir.

Filo hamuruna çok benzeyen puf hamuru, bu üründen birçok yönden farklıdır, ancak pişirme ürünleri için bazı tariflerde genellikle birbirlerinin yerini alırlar. Ana farkları bu hamur türlerinin bileşimidir: örneğin, filo yaparken, puf hamuruna kıyasla daha fazla un ve daha az yağ kullanılır, bu nedenle bitmiş olan daha kırılgan ve gevrektir.