Köfte hamuru

Köfte kullanımı sadece kişimiz için tipik değildir - örneğin Japonya'da da bu doyurucu yemeğe bayılırlar. Yükselen Güneş Ülkesinde, köfte Gedza olarak adlandırılır ve onlara Japon Kikkoman soya sosu ile servis etmek gelenekseldir. Japon köftelerinin ayırt edici bir özelliği, yapılma şeklidir - buharda pişirilir, kaynatılmaz (ülkemizde geleneksel olduğu gibi), daha sonra kızartılırlar. Bu arada, aromatik susam yağı kullanarak Gedza'yı hemen kızartabilirsiniz.

Gerçek Rus köfte gelince, sonuçta kar beyazı olması gerektiğini belirtmek gerekir. Bu tedavinin hazırlanması sırasında, hamur hamuru yoğurulur, böylece daha sonra mümkün olduğunca ince bir şekilde dağıtılır. En ince, neredeyse yarı saydam hamurdaki köfte en lezzetlidir ve kesinlikle tüm insanlar bu yemeğin geleneksel olduğu kabul edilir.

Köfte gerçek uzmanı, klasik ürünün yuvarlak olması ve köfte oluşturmak için en iyi el aracının keskin kenarlı bir bardak olduğu ve kaldığı bir kulağa benzemesi gerektiğini bilir. Bununla birlikte, haddelenmiş köfte hamuru kolayca aynı boyutta düz dairelere bölünür ve süslemeler sonraki köfte için tekrar yuvarlanır.

Genel olarak, köfte için bir hamurla çalışma yöntemine ek olarak, elbette bir oklava ve keskin bir bıçağa ek olarak diğer nesnelerin kullanımını sağlamayan iki tane daha ayırt edilebilir. Birincisi aşağıdakileri içerir: köfte için bitmiş hamur, ince koşum takımlarına oluşturulan birkaç parçaya ayrılır. Daha sonra aynı parçalar halinde kesilir ve bir oklava ile en ince ekmeği içine yerleştirilir.

Hamuru köfte için kullanmak için ikinci seçenek, hız ve sıfır atık ile karakterizedir. Bu durumda, ince haddelenmiş hamur, kıymanın yerleştirildiği köşelerde bir bıçakla karelere kesilir. Sonra köfte mühürlenir, ancak böyle bir ürün özel bir estetikle övünemez.

Köfte için hamur bileşimi

Klasik olarak kabul edilen hamur hamurunun bileşiminde, aşağıdaki bileşenler her zaman mevcuttur: buğday unu (şüphesiz en yüksek dereceden), taze tavuk yumurtaları ve esas olarak su olan bir sıvı.

Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, aşçının tercihine bağlı olarak, köfte için hamura genellikle bitkisel yağ ve tuz eklenir. Ek olarak, genellikle su süt ile değiştirilir veya belirli oranlarda seyreltilir. Bu durumda, hamur daha hassas, elastik ve yumuşaktır.