Mayasız hamur

Hemen hemen her hamur işinin, çeşitli hamur türlerinden yapılan bir mutfak ürününden başka bir şey olmadığı anlaşılabilir. Bu nedenle önemli miktarda karbonhidrat, protein, vitamin, mineral ve yağ içerir. Tüm bu elementler, bir araya getirilerek, vücuda gün boyunca gerekli olan gerekli enerji yükünü verir.

Büyük besin değeri nedeniyle, un ürünleri kalori bakımından oldukça yüksektir, bu da vücut ağırlığı yetersiz olan insanlar için önemlidir, ancak bütünlüğe eğilimli olanlar için bu tür ürünleri yeme sorunu oldukça akuttur. Ancak, olabildiğince, fazladan kilo sadece aşırı çöp tüketimi durumunda ortaya çıkabilir. Buna ek olarak, böyle bir tedavinin görünüşünüzü tam olarak nasıl etkileyeceğinden emin olmak için, hamur işinin ne tür bir hamurdan yapıldığını bilmeniz gerekir.

Mayasız hamur türleri

Bu nedenle, kesinlikle tüm hamur türleri 2 gruba ayrılır: mayasız hamur ve maya. Buna karşılık birçok mayasız hamur türü vardır: bisküvi, taze, muhallebi, kurabiye, puf ve diğerleri. Sıcak havanın pişirme sırasında sorunsuz bir şekilde ürüne nüfuz edebilmesi için tüm pasta pişirme ürünlerinin gözenekli bir yapıya sahip olması gerektiği bilinmektedir. Bu gözenekliliği oluşturmak için, parçalanma olarak adlandırılan özel maddeler kullanılır. Adından maya testi için maya olduğu açıktır.

Mayasız hamura gelince, 2'tür gevşeme tekniği vardır: kimyasal ve mekanik. Birincisi amonyum karbonat ve içme suyunu içerir. Ürünü pişirirken, bu elementler ayrışmaya ve karbondioksiti serbest bırakmaya başlar, bu da bitmiş tabağa gözenekli bir yapı verir.

Ve bazı mayasız hamur türlerini gevşetmenin mekanik yöntemleri arasında (puf hamuru durumunda) veya kırbaçlama (bu bisküvi için geçerlidir) bulunur. Ek olarak, süt ve yumurtalarda bulunan bazı maddeler, hamur üzerinde mekanik gevşetme teknikleriyle aynı etkiye sahiptir - gözeneklilik verir.

Her türlü mayasız hamur için genel kuralın, maya eklemeden yumurta ve buğday unu kullanımı olduğunu belirtmek gerekir. Örneğin, bisküvi yapmak için yumurta, un ve şekere ihtiyacınız vardır, ancak kurabiye ürünü için genellikle margarin ile değiştirilen tereyağına da ihtiyacınız olacaktır. Puf hamuruna gelince, yumurta yerine genellikle yumurta akı kullanılır.

Mayasız hamurun oldukça ilginç bir versiyonu, mutlaka çok fazla miktarda yumurta, un ve tereyağı içeren muhallebi hamurudur. Bu ürünleri kaynar suda demlemekle karakterize edilen pişirme yöntemiyle bağlantılı olarak adlandırılır.

Özellikle pişirme ve şekerlemede, mayasız hamurdan çok çeşitli yemekler hazırlanır. Bunlar çörekler ve kekler, doldurmalı ve doldurulmadan turtalar, serin ve pufların yanı sıra meyveler, meyveler veya her türlü krema ile süslenen kekler olabilir. Bununla birlikte, bu kadar çeşitli naivosky mutfak kreasyonları ile, mayasız hamurun kalori içeriğinin oldukça yüksek olduğunu unutmamak gerekir, bu nedenle orta zeminin kuralına bağlı olarak buna dahil olmamalıdır.