Shangi

Şanglar, eski zamanlardan beri Rusya'da kuzu veya sığır eti yağı kullanılarak yoğurulmuş çavdar veya buğday mayası hamurundan yapılan açık turtalar, çörekler veya ekmeğidir. Şangların yüzyıllardır zorlu iklim koşullarında yaşayan kuzey halklarının ana yemeği olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir. Shang hamur işleri, Fin kabilelerinin dilinden ödünç aldıkları için orijinal isimlerini aldılar. Eski zamanlarda, insanlar güneşe tapıyordu, bu yüzden shanginin yuvarlak şekli bir tür sembol ve göksel ışığa övgü idi.

Bu nedenle, fırın ürünü uzun süre ritüel gıdalara aitti. Günümüzde, shanglar diğer fırın ürünlerine göre popülerlikten daha düşüktür. Bununla birlikte, Ural veya Sibirya bölgesinde, shanglar hala nüfusun büyük çoğunluğunun diyetinde zorunlu bir gıda olarak kabul edilir. Doğru, modern shangi tarifi önemli değişiklikler geçirdi ve sadece fırın ürünlerinin orijinal versiyonuna uzaktan benziyor.

Modern hostesler ekşi maya ile maya hamurundan shanglar yapar. Eski günlerde Komi'de özel yalın veya taze kuliggez shangları yapıldı. Görünüşte, shanglar, süzme peynir dolgulu eski Rus fırın ürünlerine de ait olan cheesecakelere benzer. Bununla birlikte, bu fırın ürününün tatlı dolgularla yapılmaması nedeniyle shanglar cheesecakeden farklıdır. Doğru, tatlı shangi için çeşitli bölgesel çeşitler ve tarifler var, örneğin, çiseleyen ve ballı bir fırın ürününün bir versiyonu.

Bununla birlikte, bu, yaygın olarak kullanılmayan kuralın bir istisnasıdır. Ek olarak, shanglar doldurmada veya daha doğrusu miktarında cheesecakeden farklıdır. Kuzey halklarının kültür ve mutfak geleneklerinin bazı araştırmacıları, shangların başlamadığını, sadece yukarıdan doldurma ile yağlandığını savunuyorlar. Doğru, bu çok tartışmalı bir ifadedir, özellikle kuzey koşullarında et almanın hamur malzemelerinden daha kolay olduğu düşünüldüğünde.

Bu nedenle, dolgunun ince haddelenmiş bir hamur tabakasına, örneğin köfte üzerine yerleştirildiği düzinelerce yemek tarifi doğdu. Bununla birlikte, şantların gerçekten başlamadığı, ancak dolguyu hamur tabakasının üzerine yerleştirdiği unutulmamalıdır. Bu, bu tür fırın ürünlerinin ayırt edici bir özelliği ve karakteristik özelliğidir. Shangi'nin kalori içeriği öncelikle pişirme işleminde kullanılacak ilk bileşenlerin bileşimine bağlıdır.

Klasik tarife göre yapılan ortalama kalori seviyesi, 100 gram fırın ürününe düşen 270 Kcaldır. Doğru, etli shanginin kalori içeriği, ekşi krema veya patates dolgulu bir üründen çarpıcı bir şekilde farklı olacaktır. Kural olarak hamur ve dolgu türünde farklılık gösteren yeterli sayıda shangi ekmeği çeşidi vardır. Shanglar et, mantar, lor ve yumurta dolgusu ile yapılır. Ayrıca shanglar patates püresi, bezelye, karabuğday veya darı yulaf lapası ile doldurulur.