Doğranmış hamur

Test türleri hakkında ne biliyoruz? Hamur, yapıldığı un (buğday, çavdar), bileşim (maya, maya, taze, tatlı, tuzlu, asidik vb. ) ile ayırt edilir. Hamur, ondan yapmak istedikleri pişirme türüyle de ayırt edilir.

Örneğin, bisküvi hamuru bisküvi kekleri veya ruloları yapmak için kullanılır, krep gözleme hamurundan yapılır ve muhallebi hamuru muhallebi kekleri pişirmek için kullanılır. Genellikle, hostes tarafından evde pişirmek için katmanlı veya kurabiye hamuru kullanılır.

Popüler olarak yanlış veya doğranmış hamur olarak adlandırılan başka bir kum hamuru alt türü vardır. Doğranmış hamur uzun zamandır pişirme, şekerleme ve fırın ürünlerinde kullanılmaktadır. Doğranmış hamurun birkaç çeşidi vardır.

Klasik doğranmış hamur, Sucree ve makarna Frolla (tatlı) olarak alt bölümlere ayrılmıştır. Düzenli taze doğranmış hamur pate Brisee, makarna Brisee veya Shortcrust hamur işi. Muhteşem tatlıların yapıldığı özel bir hamur türü elde etmek için büyük miktarda sıvının özel olarak eklendiği bir puf doğranmış hamur vardır.

Ve belki de doğranmış Shortcake hamurunun veya yağın eklendiği doğranmış hamurun son alt türleri. Doğranmış hamurun ana özelliği, malzemelerin biraz değiştirilmiş bir bileşimi olarak kabul edilebilir. Doğranmış hamurda, diğer birçok türde olduğu gibi, un ve su (süt ürünleri) mevcuttur, genellikle bu hamura yumurta ve kabartma tozu eklemek gerekli değildir. Bazen, belirli bir yemek için doğru doğranmış hamuru elde etmek için süzme peynir veya büyük miktarda yağ eklemeniz gerekir.

Pate Brisee en çok yönlü doğranmış hamur olarak kabul edilir. Doğranmış hamura dayanarak, Paté Brize sadece tatlı hamur işleri değil, aynı zamanda etli turtalar veya Kish yapar. Sadece un, su ve orta miktarda yağdan yapılan Pat Brize doğranmış hamur, tuz veya şeker eklemez.

Bu, sadece yetkin bir dolgu ekleyerek gerçek bir mutfak şaheseri oluşturabileceğiniz harika bir arka plan hamurudur. Paté Briese doğranmış hamur yapmaya başlamadan önce öğrenmeniz gereken bazı kurallar var.

İlk ve ana kural, diğer yemekler gibi her zaman taze ve yüksek kaliteli malzemelerden hamur yapmaktır. Sadece en kaliteli tereyağının doğranmış Paté Brize hamurunda yoğurulması gerekir, aksi takdirde tatsız pişirmeye yol açacak iyi bir hamurunuz olmayacaktır. İkincisi, Pate Briese doğranmış hamurun malzemeleri hamuru yoğurmadan önce dikkatlice ölçülmeli ve soğutulmalıdır.

Doğranmış hamur hızlı ama dikkatli bir şekilde yoğurulmalıdır. Hamuru yoğurmak için daha fazla zaman harcarsanız, sonuç doğranmış hamurla hiçbir ilgisi olmayacak sert ve düşük kaliteli bir hamurdur. Doğranmış hamuru karıştırdıktan sonra soğutulmalıdır. Doğranmış hamuru buzdolabına koymak ve 30 dakikadan birkaç saate kadar beklemek daha iyidir. Ancak o zaman doğranmış hamurdan mutfak şaheserlerinizi güvenle oluşturabilirsiniz.