Çavdar ekmeği

Çavdar ekmeği, fırın ürünlerinin en popüler ve yaygın olarak dağıtılan çeşitlerinden biridir. Çavdar ekmeğinin sadece mükemmel tat ve tüketici özelliklerine sahip olmadığını belirtmek gerekir. Çavdar ekmeği haklı olarak insan vücudu için kalıcı olarak yararlı olan gıda ürünleri listesine aittir.

Çavdar ekmeği kompozisyonu

Çavdar ekmeği, Kuzey Avrupa, Rusya Federasyonu ve Sovyet sonrası alan ülkeleri için ulusal bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Klasik tarife göre çavdar ekmeği maya, su, tuz ve çavdar unu içerir. Şu anda, hem yabancı hem de yerli ekmek ve fırın ürünleri üreticileri modern tüketicilere çok çeşitli çavdar ekmeği çeşitleri sunabilir.

Çavdar ekmeğinin en ünlü çeşitleri arasında şunlar bulunmaktadır:



ekili undan çavdar ekmeği;

döşemeli undan yapılmış çavdar ekmeği;

orta unlarının çavdar ekmeği;

canlı çavdar ekmeği;

demlenmiş çavdar ekmeği vb.



Belki de enlemlerimizin sakinleri için en ünlü çavdar ekmeği çeşitlerinden biri ünlü Borodino ekmeği olarak kabul edilebilir. Çavdar ekmeği XI yüzyılda Rusya'da tarihine başladı. Oldukça uzun bir süre boyunca malzemelerin, yani çavdar ekmeğinin bir parçası olan marş tarifinin dikkatlice korunması ve nesilden nesile aktarılması dikkat çekicidir.

Çavdar ekmeğinin ayırt edici tadı, besleyici ve faydalı özellikleri işini yaptı ve bu tür fırın ürünleri sonsuza dek insan medeniyetinin mutfak tarihinde yazılmıştır. Çavdar ekmeğinin özellikleri ve ürünün kalori içeriği doğrudan ürünün kimyasal bileşimine bağlıdır. Çavdar ekmeğinin kalori içeriğinin diğer fırın ürünlerine kıyasla oldukça düşük bir seviyede olması dikkat çekicidir.

Çavdar ekmeğinin faydaları

Klasik tarife göre yapılan ortalama çavdar ekmeği kalori seviyesi, ürünün 100 gramında bulunan 174 Kcaldır. Çavdar ekmeğinin faydaları, ürünün vitamin ve mineral bileşimine bakmak için belirginleşir. Çavdar ekmeği, vitamin alfabesi adı verilen sağlıklı bileşiklerin büyük çoğunluğunu içerir.

Çavdar ekmeği, PP'nin yanı sıra A, B, E, H grubu vitaminleri içerir. Buna ek olarak, çavdar ekmeğinin faydası kolin, çinko, iyot, manganez, florin, molibden, demir, potasyum, kükürt, magnezyum, kalsiyum ve diğer ürünlerdeki doğal bileşiklerin içeriğinde yatmaktadır. İlginç bir şekilde, çavdar ekmeğinin kimyasal bileşiminin biyolojik bütünlüğü, fırın ürününün buğday versiyonundan çok daha yüksektir.

Çavdar ekmeğinin zararı

Bununla birlikte, bariz faydalara ek olarak, çavdar ekmeğinin de zararı vardır. Çavdar ekmeğinin gerçekten insan vücudu tarafından buğday unundan yapılan bir üründen çok daha kötü emildiğini belirtmek gerekir. Ek olarak, sınırsız miktarlarda tüketildiğinde, çavdar ekmeği, artan asitlikten muzdarip insanlara ve peptik ülserlere önemli zarar verebilir.

Çavdar ekmeğinin insan vücudu üzerindeki olumsuz etkisini azaltmak için, modern gıda üreticileri %100 çavdar ekmeği değil, %85'e kadar çavdar unu ve %25 buğday içeren bir ürün üretir.