Çavdar buğdayı unu

Un, insanların insan medeniyetinin şafağında mutfak amaçlı kullanmaya başladığı en eski gıda ürünlerinden birini ifade eder. Un, çeşitli tahıl ürünlerinin tanelerinin öğütülmesi işleminden elde edilen bir üründür. Kural olarak, un yapmak için buğday, çavdar, yulaf, darı, pirinç ve mısır gibi tahıl bitkileri taneleri kullanılır.

Modern gıda endüstrisinin bazı sektörlerinde un temel ve tanımlayıcı bir rol oynamaktadır. Örneğin, pişirme veya şekerlemede. Sonuçta, gerçekten, fırın ve un ürünlerinin yanı sıra herkesin bildiği gibi unsuz bir kafası olan ekmeğin nasıl hazırlanacağı. Gıda endüstrisi, ürünün üretimi sürecinde kullanılan başlangıç doğal hammaddelerine bağlı olarak unun tiplere ayrıldığı özel bir sınıflandırmayı benimsemiştir.

Ek olarak, bir veya başka un türü ürünün üretim yöntemine bağlıdır. Unun kıvamı ve görünümü rol oynar. Daha yüksek, birinci veya ikinci sınıf un, tam tahıl veya kaba un vardır. Çavdar unu, buğday unu gibi, ürünün en popüler çeşitlerinden birine aittir. Gıda endüstrisinde çavdar unu kafes, tohumlanmış ve orta un olarak üretilir.

Kural olarak, ekmek ve fırın ürünleri için çavdar unu kullanılır. Diyet çavdar unu somunları istikrarlı talep görmektedir. Ekmek üreticileri genellikle çavdar ve buğday ununu karıştırır. Sonuç, tadı ve ek olarak tüketici özelliklerini geliştiren çavdar buğday unudur.

İki ana sebze bileşeninin yüzdesinde birbirinden farklı olan birkaç ana çavdar buğday unu çeşidi vardır. Çavdar-buğday unu bileşiminin, ilk sayının çavdar unu miktarını ve ikincisinin - buğdaylarının ürettiği ürünü gösterdiği 60: 40 oranına karşılık gelmesi gerektiğine inanılmaktadır.

Çavdar buğdayı unu grimsi rengiyle ayırt edilir. Çeşitliliğe bağlı olarak, tahıl kabuğu parçacıkları çavdar buğdayı unu bileşiminde kalabilir. Genellikle, çavdar unu yapmak için fırın üretiminde çeşitli çavdar ve buğday unu çeşitleri karıştırılır. Örneğin,

2. sınıfın buğday unu ve çavdar döşeme unu çavdar buğday unu üretmek için kullanılır.

Profesyoneller, ürünün farklı çeşitlerinin karıştırılmasının çavdar buğdayı ununun kalitesini ve dolayısıyla bitmiş ekmek ve fırın ürünlerinin tat, kıvam, aroma, renk ve diğer tüketici özelliklerini önemli ölçüde artırdığını iddia ediyor.