Kulebyaki turtaları

Kulebyaks, dolgunun karmaşık bileşimi ile ayırt edilen bir tür kapalı turtadır. Kulebyaki turtaları Rus ulusal yemeklerine aittir. Kulebyaki turtalarının her zaman, her insanın hayatında veya tatillerde özel durumlarda pişirilen popüler olarak sevilen bir fırın ürünü olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir. Zamanla, kulebyaki turtaları Rusyadaki nüfusun tüm kesimlerinin günlük diyetinin zorunlu bir parçası haline geldi.

Ülke çapında kulebyak turtalarına duyulan sevgi ve saygı sadece Rus mutfak geleneklerine değil, edebiyata da yansıdı. Ünlü Rus yazarlar ölümsüz eserlerinde halk kulebyaki turtalarından defalarca bahsettiler. Örneğin, N. V. Gogol "Ölü Ruhlar" şiirinde kulebyaks tanımladı. Kulebyaks, eski ev pişmiş ürünlerine aittir. Kulebyak turtalarına ilk referanslar 1

2. yüzyıla ait belgesel kaynaklarda yer almaktadır.

Eski Rus tarifine uygun olarak, kulebyaki turtaları sadece çeşitli dolgu türlerine sahip maya hamurundan yapılmıştır. Sonuç, ayrı ayrı lahana, karabuğday yulaf lapası, yumurta, balık, soğan, mantar ve çığlık katmanlarıyla dolu bir turta. Kulebyaki turtalarının 1

9. yüzyıldan beri Rus topraklarında yaşayan ve çalışan Fransız şefler ve mutfak işçileri sayesinde dünya çapında ün ve popülerlik kazanması dikkat çekicidir.

Kulebyak türleri

Bununla birlikte, sofistike Fransızlar Rus halk yemeğinin tarifinde bazı ayarlamalar yaptı. Kulebyaki turtalarını seçici Fransız halkının tat tercihlerine uyarlamak için ürünün bileşimi biraz değişti. Oyun, somon, şampanya ve pirinçle dolu yeni kulebyak türleri hızla Avrupalıların tadına düştü. Zamanla, birçok kulebyak türü Rus ulusal mutfağından Avrupa mutfak geleneklerine göç etti.

Her türlü kulebyak, karmaşık dolgusundaki diğer turtalardan farklı olacaktır. Buna ek olarak, kulebyaklardaki dolgu, son fırın ürününün ağırlığının yarısından fazlasını kaplar. Kulebyak türlerinin, dolgunun turtalara (katmanlara veya "köşelere") yerleştirilme biçiminde farklı olduğunu da belirtmek gerekir. Kulebyaki turtaları, ana yemek, atıştırmalık veya tatlı olarak masada servis edilebilen çok yönlü bir besindir. Doğru, tatlı kulebyaks fırın ürünlerinin klasik versiyonu kadar popüler değildir.

Kulebyak'ın kalori içeriği de doğrudan kek türü ve pişirme işleminde kullanılan ilk bileşenlerin bileşimi ile ilgilidir. Kulebyak'ın ortalama kalori seviyesi, nihai ürünün 100 gramında bulunan 216 Kcal'dır. Kulebyaks dolduran katman veya katman sayısının sadece aşçının hayal gücü ile sınırlı olması dikkat çekicidir.

XIX yüzyılda, kulebyak turtalarını dolduran rekor sayıda katman belgelendi. Moskova Ticaret Kulübünde masaya 12 katmanlı bir kulebyak sunuldu. Moskova'da bu konuda gerçek bir heyecan vardı, bu yüzden büyük bir kulebyakın tadına bakmak isteyen herkes akşamdan itibaren kurumda sıraya girdi.