Turta

Ve birkaç yüzyıl boyunca, yemek tarihinin en popüler fırın ürünleri listesine bir dizi turta dahil edildiğini biliyor muydunuz? Çeşitli dolgulara sahip bir hamur yemeğinin bu popülaritesinin, kendine özgü tadı ve bitmiş mutfak ürününün tüketici niteliklerinden kaynaklandığını düşünüyoruz. Tarihçiler, ilk turtaların Orta Çağ'da Slav topraklarında ortaya çıktığına inanıyorlar.

Buna ek olarak, bazı araştırmacılar turtaların turtalar gibi başlangıçta Slav ve Eski Rus yemekleri olduğunu söylüyor. Turtaların ve turtaların komşu devletlerin kültürüne nüfuz ettiği Rus topraklarından olduğuna inanılıyor. Zamanla, Rus turtalarının şöhreti, mutfak ürününün tarihi vatanının çok ötesine yayıldı. Günümüzde, birçok Avrupa devleti turtaları ulusal yemekleri olarak görüyor.

Turtaların bileşimi

Klasik tariflere uygun olarak, turtalar iki temel bileşen içerir - hamur ve dolgu. Ayrıca, bitmiş mutfak ürününün türü ve kalori seviyesi turtaların bileşimine bağlı olacaktır. Turtaların ortalama kalori içeriği 100 gram fırın ürünü başına 250 Kcaldır. Et dolgulu turtaların kalori içeriğinin, balık veya sebze dolgulu mutfak ürünlerinin göstergelerini önemli ölçüde aşacağı bir sır değildir.

Bir fırında veya fırında pişirilen turtaların kalori içeriğinin, bitkisel yağda kızartılmış bir mutfak ürününe kıyasla daha düşük bir seviyeyle ayırt edileceğini belirtmek gerekir. Asırlık varoluş tarihi boyunca, fırın ürünleri ve turta türleri için yeterli sayıda tarif birikmiştir, bu da kural olarak ilk bileşenlerin ve dolguların bileşiminde farklılık göstermektedir.

Turta türleri

Enlemlerimizdeki en popüler turta türleri arasında aşağıdakiler ayırt edilebilir:



meyve ve meyve reçeli, reçel, çikolata, karamel vb. Bazlı tatlı dolu köfteler;

et veya et sakatatı ile doldurulmuş turtalar;

balık dolgulu turtalar;

mantarlı turtalar;

sebze dolgulu turtalar;

yeşil ve soğanlı turtalar;

köfte;

belyashi;

chebureki;

echpochmak veya ulusal Tatar turtaları;

Khychin.



Buna ek olarak, Mari, Bologna veya İtalyan turtalarının yanı sıra samosas veya Hint turtaları, risollet, pyans, pirozik ve samsa her zaman popülerdir. Ev yapımı taze pişmiş köfte harika bir tatlı ve aile çay partisine bir ek olacak. Turtalar bağımsız bir yemek olarak veya çorbalara ek olarak, örneğin kulak, pancar çorbası veya lahana çorbası olarak servis edilir. Turtaların çekici ve iştah açıcı şekli sadece göze hoş gelir ve bir mutfak ürününün tadına ve aromasına direnebilecek çok az kişi vardır.