Penne makarna

Asırlık tarihi boyunca, İtalyan'ın mutfak geleneği, tüm İtalyanlar tarafından sevilen yüz çeşit makarna veya makarna ile yenilenmiştir. Şu anda 350'den fazla ana İtalyan makarna türü var. Ek olarak, her türün ürünün hazırlanmasında kullanılan başlangıç bileşenlerinin bileşiminde farklılık gösteren en az üç alt türü vardır, ayrıca İtalya'daki makarna renk, şekil, boyut ve elbette tada göre değişir.

Bugün sizi İtalya'nın en ünlü makarna türlerinden biriyle tanıştırmak istiyoruz. Penne veya penne macunu, çapı 10 mmyi aşmayan tüy tüpleri şekline sahip çeşitli küçük boyutlu makarnaları ifade eder. Kural olarak, penne uzunluğu 40 mm ile sınırlıdır. Penne macununun görünümü sadece tüketiciyi değil, aynı zamanda gıdanın tat özelliklerini de belirler. Makarna penne, kelimenin tam anlamıyla "kalem" anlamına gelen İtalyanca penna kelimesi sayesinde orijinal adını aldı.

Penne macunu çeşitleri arasında, aşağıdakiler belki de en popüler ve aranan çeşitlerdir:



Penne rigate veya penne rigate, yani nervürlü tüyler;

Pennette rigate veya pennete rigate, tüm kesilmiş macun tüyleri, sadece daha küçük;

Penne piccole veya penne piccole, yani penne macununun çok küçük boyutlu tüyleri;

Penne lisce veya penne liche, özel pürüzsüz, nervürsüz bir penne ezmesi türü;

Penne mezzane veya penne mezzane, penne macun tüylerinin pürüzsüz alt türlerine bakın;

Penne a Candela veya penne a candela, penee macun tüylerinin pürüzsüz alt türlerine de atıfta bulunur. Bununla birlikte, bu penne çeşidi, daha büyük çapta ve daha küçük boyutta önceki iki türden farklıdır.



İtalyan mutfağının gerçek yemekleri ve uzmanları, penee de dahil olmak üzere herhangi bir macunun, İtalyanca'da "dişte'gibi görünen" Al dente "durumuna getirilmesi gerektiğini bilir. Al dente, sadece İtalyan mutfak geleneğinde macunlara uygulanan bir terimdir. Makarnanın henüz kendine özgü şeklini tamamen kaynatmak ve kaybetmek için zamanı olmadığında makarnanın hazır olduğuna inanılmaktadır.

İtalyan macununun veya sözde "Al dente'nin mükemmel hazırlık durumunu elde etmek için makarnayı pişirme teknolojisinin gerektirdiğinden bir dakika daha az pişirmeniz gerekir. İtalya'da üretilen diğer makarna türleri gibi gerçek penne makarnanın, yüksek kalitesinin yanı sıra kendine özgü tat ve tüketici özellikleriyle ayırt edildiğini belirtmek gerekir.

Kural olarak, çoğu İtalyan makarna türü sert buğday çeşitlerinden yapılır. Penne makarna bir istisna değildi, bu nedenle pişirme işlemi sırasında makarna şeklini ve görünümünü mükemmel bir şekilde korur. Pennette rigate, en popüler penne macunu türü olarak kabul edilir. Penn'e makarna, basit ve klasik domates veya yeşil pesto sosundan peynir, krema, deniz ürünleri veya sebzelere dayalı sofistike soslara kadar çeşitli soslarla birlikte masada servis edilir.