Börek

Börekler sadece Maslenitsa'da genellikle büyük miktarlarda servis edilen popüler bir Rus mutfağı yemeği değil, aynı zamanda dünyaya yayılmış yiyecekler olarak kabul edilir. Esasen, börekler tavada kızartılmış, iki taraflı meyilli ekmeği. Börekleri orta ateşte kızartmanız ve ekşi krema ile hazır olarak servis etmeniz önerilir.

Klasik krep hazırlama geleneği bir asırdan daha eskidir, ancak zamanla bu yemyeşil ekmeği yapan çeşitli ürünler ortaya çıkmaya başladı: ekşi krema reçel, reçel, yoğunlaştırılmış süt veya bal ile değiştirilmeye başladı. Yavaş yavaş, yeni çıkmış trendlere ve mutfak lezzetlerine yabancı olmayan hostesler, hamur veya testereye elma, kurutulmuş meyveler eklemeye başladı, bu da açıkçası yemeği hiç bozmadı, ancak aksine, böreklere yeni tatlar getirdi.

Bu arada, bugün börek dünyadaki birçok restoranda bulunabilir ve her ülkede hazırlıklarının tarifi ulusal bir tada sahiptir: Amerikalılar akçaağaç şurubu ile kreplerin tadını çıkarırlar, İngiltere sakinleri vazgeçer Norveçliler genellikle yaban mersini veya böğürtlen reçeli ile yerler. Ortalama olarak, kreplerin kalori içeriği yüz gram un ürünü başına yaklaşık 20
1. 1 kcaldir.

Börek türleri

Genel olarak, bugün çok sayıda börek türü vardır - bu, mutfak sürecinin varyasyonlarına ve ilk bileşenlere bağlıdır. Bazen modern börekler, onları pagan tanrıları ve dini gelenekleriyle icat eden ve ilişkilendiren insanlarla tarihsel bağlantılarını kaybetmiş olan Rus "atalarına" uzaktan benziyor gibi görünüyor.

Modern yemek kitapları bu yemeği hazırlamak için birçok tarif sunar. Klasik krep türlerine ek olarak, patates, mısır, kabak, karaciğer, fasulye, lahana, irmik, bezelye ve hatta tavuk ekmeği bulabilirsiniz.

Böreklerin bileşimi

Klasik tarife göre hazırlanan böreklerin bileşimindeki ana bileşenler yumurta, buğday unu, kabartma tozu (kabartma tozu) ve sıvı bazdır (süt, fermente süt ürünü veya su). Örneğin, yumurtalar çok fazla proteinin yanı sıra vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip temel amino asitler, vitaminler ve eser elementler içerir. Fermente süt ürünleri de birçok değerli besin maddesine sahiptir: mineral bileşikler ve proteinler.

Un ile durum çok daha kötüdür - yüksek dereceli buğday ürünleri, bir kişiye sadece çok fazla kalori veren karbonhidrat tedarik ederken, içinde çok az iz elementi ve vitamin vardır. Bu nedenle hamuru yoğururken, böreklere yulaf ezmesi eklenerek çavdar unu eklenmesi önerilir - böylece vücuda daha fazla lif girer.