Tempura unu

Bugün bu kadar popüler Japon mutfağı, temeli balık ve deniz ürünleri olan çeşitli yemekler açısından zengindir. Bu tür yemekler arasında tempura adı verilen özel bir yemek kategorisi ayırt edilebilir. Bunlar aslında balık, deniz ürünleri veya hırpalanmış ve derin kızartılmış sebze parçalarıdır. Oldukça özel farklı soslara sahip hazır tempura servis edilir.

Çok çeşitli ürünlerden tempura hazırlayabilirsiniz. En popüler seçenek, taze karides temelinde yapılan ebi tempura olarak kabul edilir. Ek olarak, sebzeler (esas olarak kuşkonmaz, tatlı biber, karnabahar), tatlı meyveler, deniz ürünleri ve balıklar meyilli olarak kızartılırken, et çok daha az yaygındır.

Tempura hazırlarken hamur, yumurta, soğuk su ve undan hazırlanan özel bir rol oynar. Bileşenlerin birbirleriyle çok dikkatli bir şekilde çırpılamayacağı veya karıştırılamayacağı söylenmelidir - sadece bir spatula ile birleştirilmeleri ve hafifçe karıştırılmaları gerekir. Tempura için ideal hamur, sıvı ekşi kremin kıvamında farklılık göstermelidir, ancak aynı zamanda hava kabarcıkları ile çok daha hafif ve doymuş olmalıdır.

Özel tempur unu genellikle sadece Japon mutfağı mağazalarında değil, aynı zamanda birçok yerli süpermarkette de satın alınabilen meyilli yapmak için kuru bir bileşen olarak kullanılır. Bu ürün, gevrek bir kabuğun oluşumuna katkıda bulunduğu için derin kızartma için mükemmeldir.

Tempur ununun bileşimi

Tempur unu bileşiminde, temel olarak nişasta, yumurta tozu ve kabartma tozu bulunan buğday unu bulunur. Ek olarak, üreticiye bağlı olarak, bu ürün mısır veya pirinç unu dahil olmak üzere/veya diğer bileşenlerin yanı sıra aromalı katkı maddeleri içerebilir. İkincisi arasında, kuru sarımsak, karabiber ve tuz, fritöz hamurunun sadece çok hantal değil, aynı zamanda benzersiz bir şekilde lezzetli olduğu tempur unu bileşiminde bulunur.

Tempur ununa dayalı hamur yapmak için kuru ürüne bir yumurta ve soğuk suyun bir kısmını eklemeniz gerekir. Bundan sonra, malzemeleri yavaşça karıştırın ve hazırlanan ürünleri ortaya çıkan hamurun içine daldırın - balık parçaları, deniz ürünleri, sebze veya meyve dilimleri.

Hamura daldırıldıktan sonra, ürünler hemen büyük miktarda sıcak yağa indirilir ve gevrek olana kadar kızartılır. Japonlara göre, bir tempur hazırlamak için ideal seçeneğin, başlangıçta sıvı meyilli hafif bir çatırtı olan bir kabuk oluşturduğu bir seçenektir. Bununla birlikte, içinde hazırlanan ürünün kendisi neredeyse ısınmaz.

Kızartma yağının sıcaklığı, ısı işlemi sırasında meyilli içine ve hatta kızarmış gıda hammaddelerine emilmeyecek şekilde seçilir. Kızarttıktan sonra, fazla yağı çıkarmak için hazırlanan parçaların kağıt peçete üzerinde kurutulması önerilir. Bu arada, uygun şekilde hazırlanmış bir tempurun kesinlikle az yağlı olması gerektiğine inanılmaktadır.