Ikinci sınıf buğday unu

İkinci sınıf buğday ununun ayırt edici bir özelliği, birinci sınıf buğday ununa kıyasla daha koyu bir renk ve kaba bir yapıdır, çünkü önemli ölçüde daha fazla miktarda kepek parçacığı içerir. Bu un rengi açık gri veya neredeyse kahverengi olabilir. Ne yazık ki, ondan bir hava bisküvisi pişirmek mümkün olmayacak ve kullanırken, birinci sınıf buğday unu ile karıştırılması önerilir. Krep, waffle, köfte ve köfte bu undan yapılabilir.

İkinci sınıfın buğday unundan elde edilen bitmiş ürünlerin, daha yüksek dereceli buğday unundan pişirme özelliği olan beyazlığa "övünememesine" rağmen, daha fazla protein, mineral ve vitamin içerirler. Ayrıca hoş bir ekmek aroması ve oldukça iyi bir tat ile karakterizedir. Bu undan elde edilen hamur özellikle gür olmasa da, bitmiş ürünler uzun süre bayatlamaz.

Çoğunlukla ikinci sınıf buğday unu, düşmanca un ürünleri ve masa tipi ekmek pişirmek için kullanılır. Lezzetli kurabiyeler ve kokulu zencefilli kurabiye gibi bazı şekerleme çeşitleri yapmak için oldukça uygundur. Sağlıklı bir yaşam tarzının savunucuları ve kalori saymaya alışkın insanlar, gevrek beyaz, yüksek dereceli tozu daha sağlıklı bir ürün olarak kabul edilen ikinci sınıf buğday unu ile değiştirdiler.