Mercimek unu

İstatistiklere göre, insan diyetinde gerekli bir ürün olan baklagiller şu anda pratik olarak tüketilmemektedir. Bunun nedeni oldukça spesifik bir tat ve uzun bir pişirme süresidir, ancak bu durumda mercimek gibi bir kültür ve buna dayalı ürünler kurtarmaya gelebilir.

Örneğin mercimek unu alın. Bu ürün genellikle daha önce soyulmuş mercimek fasulyesi öğütülerek elde edilir. Mercimek unu bir süpermarkette kolayca satın alınabilir veya evde sıradan bir öğütücü kullanılarak yapılabilir. Mercimek ununun kalori içeriği yüz gram ürün başına yaklaşık 321 kcaldir.

Bilindiği gibi, fasulye ve mercimek unu bileşimi, yaklaşık %35 protein kütlesi ve %70 karbonhidrat içeren neredeyse hiç yağ içermez. Ek olarak, mercimek unu makro ve mikroelemeler ve vitaminler açısından zengindir.

Mercimek unu kullanımı, kurabiye ve bisküvi yapmak için tasarlanan hamur bileşimine, yani uzun vadeli depolama ürünlerine eklendiği pişirme endüstrisinin karakteristiğidir. Bu nedenle, ekmekteki protein içeriğinin %3 artması nedeniyle buğday ununa %20'ye kadar eklemek gelenekseldir.

Ek olarak, mercimek unu genellikle gastronomi ve şekerleme endüstrisinde kullanılır ve kakao, kahve, tatlılar, çikolata ve hatta bazı sosis ürünlerine ekler. Ev yemeklerinde, ev yapımı ekmek ve böreklerin hazırlanmasında mercimek unu kullanılabilir.

Mercimek unu insan sağlığı için inanılmaz derecede yararlıdır, çünkü vitamin-mineral kompleksine ek olarak, temel amino asitler ve çok fazla demir içerir. Ve mercimek unundan yapılan yemekler tüm faydalarını somutlaştırır. Örneğin, mercimek unu yemekleri ve baklagillerin kendileri vejetaryenler için ana protein kaynağıdır. Ve genel olarak, bu ürünün kullanımı bağışıklığın ve kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesine, metabolizmanın normalleştirilmesine, kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine katkıda bulunur.

Mercimek ununun özelliklerinde benzersiz maddeler içerdiği kanıtlanmıştır - meme kanseri gelişimini baskılayabilen izoflavonlar. Bu maddeler farklı tedavi türlerinden sonra bile aktiviteyi kaybetmez, bu nedenle sadece mercimeklerin kendilerini değil, konserve ve kurutulmuş ürünleri de satın alarak mercimeklerin faydaları azalmaz.

Mercimek ve mercimek ununun da çevre dostu ürünler olduğu unutulmamalıdır. Bunun nedeni, bu kültürün insanlara zararlı toksik elementler (radyonüklitler, nitratlar ve diğerleri) biriktirmemesidir. Bu nedenle dünyanın herhangi bir yerinde yetiştirilen mercimek her zaman çevre dostu olarak kabul edilecektir.