Makarna spirali

Ülkemizde makarna spirali, İtalya'da, makarna anavatanında Rotini denir. Genel olarak, çeşitli makarna türlerinin boyutlarına ve şekillerine karşılık gelen isimleri vardır. Özellikle, ürünün boyutu adındaki sonla belirtilir: oni - büyük, et veya ette - küçük, ini - çok küçük.

Makarna spirali (Rotini) bir tirbuşon veya aslında bir spiral şeklinde bir macundur. Yaklaşık 2, 5 ila 5 santimetre uzunluğunda yuvarlak sarmal makarnalardır. İlginç bir şekilde, makarnadan önce, bir örme konuşmanın etrafına spagetti sarılarak bir spiral yapıldı.

Başlangıçta, bu tür makarna, çeşitli soslarla birlikte kullanılmak üzere özel olarak oluşturuldukları Kuzey İtalyadan gelir. Genellikle salatalara (pesto soslu) spiral makarna eklenir veya domates bazlı soslarla servis edilir.

Çoğunlukla, yüksek derecede saflaştırılmış (beyaz) buğday unu makarna spirali yapmak için kullanılır, ancak bazen cilasız pirinç veya diğer tahıl ürünlerinden üretilir. Örneğin ABDde konuşma dili spiral makarnaya Scroodle veya basitçe Scroodle, Skroodle veya Scrotini eriştesi de denir.

Makarna spirali, bu tür diğer birçok un ürünü gibi, 2 şekilde pişirmek gelenekseldir: büyük miktarda su süzmek ve boşaltmamak. İlk durumda, suyun makarna sarmalına oranı 6'ya 1'dir. Bu durumda, su kaynar, tuzlanır ve daha sonra makarna içine indirilir. Makarna spirali, periyodik olarak karıştırılarak düşük kaynamada kapaksız pişirilir.

Bu arada, pişirme süresi, yemeğin hazırlığının pratik yolla belirlendiği bağlantılı olarak, makarna sarmalının büyüklüğüne, bileşimine ve kurutma derecesine bağlıdır - sadece denemeniz gerekir.

Biraz sert bir çekirdeğe sahip mükemmel pişmiş spiral makarna, İtalyanlar tarafından al dente olarak adlandırılır. Bittiğinde, makarna spirali bir kevgir içinde durur, böylece bardaklar su olur, daha sonra yağ veya sosla doldurulur - böylece birbirine yapışmazlar. İlginç olmayan: spiral makarna yıkamayı tavsiye etmez - bu mikroorganizmalarla kontaminasyonlarına ve besin kaybına neden olabilir.

Bu arada, bir güveç yapacaksanız makarna spiralini kaynatmanın drene olmayan bir yolu kullanılır. Bu amaçla su veya süt ve su karışımları 2'ye 1 oranında alınır. Makarna spirali, tüm sıvının ürünlere emileceği şekilde kaynatılır.