Mafaldine

İtalya'da bu güneşli ülkenin sakinlerinin makarnadan başka bir şey demediği üç yüzden fazla farklı makarna çeşidi olduğunu biliyor muydunuz? Makarna veya makarna, buğday unu ve içme suyu ile karıştırılmış uzun bir hamur lifi olan bir besindir. Kural olarak, İtalyan makarnasının sert buğday çeşitlerinden yapıldığını belirtmek gerekir.

Genellikle makarna, karabuğday, buğday, pirinç gibi mahsullerin yanı sıra nişasta fasulyesi sihirbazı veya maş unundan üretilir. Un ve suya ek olarak, birçok makarna türü için hamur, domates salçası, mürekkep balığı mürekkebi, tavuk yumurtası, otlar, ıspanak, çeşitli baharatlı otlar, baharatlar ve baharatlar gibi malzemeleri içerir.

İtalyan mutfak geleneğinde, asırlık makarna tarihi boyunca, muazzam sayıda makarna biriktiğinden, özel bir sınıflandırma geliştirilmiştir. Tüm makarna ürünleri aşağıdaki gruplara ayrılır:



kıvırcık makarna, en ünlüleri arasında farfalle veya kelebek makarna, gnocchi veya caserechche;

filini veya orecchiette gibi küçük veya çorba makarna;

pişirmek için makarna veya ünlü cannelloni ve lazanya;

penne, McCeroni veya Fusilli gibi kısa makarna;

Spagetti, fettuccine, mafaldine, vermicelli ve diğer birçok makarna türünü içeren uzun makarna.



Ünlü İtalyan makarna mafaldine, son ve en çok sayıda İtalyan makarna grubuna aittir. Mafaldine makarnanın sadece kendine özgü tadı ve tüketici özellikleri için değil, aynı zamanda ürünün görünümü için de hatırlanması dikkat çekicidir.

Mafaldine veya mafaldine macununun İtalyanca adı gibi, uzun hamur şeritleri gibi makarna şeklindedir. Makarnanın dalgalı kenarlarının mafaldin macununun karakteristik bir özelliği olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir. İtalyan'ın görkemli ve en eski Napoli şehrinde makarna mafaldininin yanı sıra dünyaca ünlü diğer birçok ürün türünün tarihi.

Napoliten şefler, özellikle Savoy Prensesi Mafalda için yeni bir makarna türü buldular. Başlangıçta, mafaldine macunu reginette veya kraliçe kelimesinden "Reginette'olarak adlandırdı. Sıradan Napoli halkı yeni makarna türünü "zengin fettuccelle'olarak adlandırdı. Ancak, zamanla, macun mafaldinden başka bir şey olarak adlandırılmaya başlandı.

İtalyan makarnası hakkında çok şey bilen profesyonel mutfak uzmanları, mafaldine makarnayı uzun ve kıvırcık ürünler ailesine bağlamaktadır. Mafaldine makarnanın orijinal şekli estetik bir rolden daha fazlasını oynar. Makarnanın kıvırcık kenarları sayesinde, mafaldin İtalyan soslarını yüzeyinde çeşitli kıvamlarda mükemmel bir şekilde tutar.

Çoğu zaman, mafaldine makarna ricotta peyniri ile geleneksel bir Napoliten sosu altında servis edilir. Ek olarak, mafaldine deniz ürünlerinin yanı sıra safran, yaban turpu veya zencefilli köri sosları için idealdir.