Kalatch

Kalach, eski Ortak Slav dilinden kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde "daire" anlamına gelen kolaα kelimesi sayesinde orijinal adını aldı. Kalach adının anlamı, fırın ürününün ayırt edici şeklini belirler. Başlangıçta, doğu ve güney Slavlar, bir düğün somunu Kalachi de dahil olmak üzere her türlü fırın ürününü çağırdı. Eski zamanlarda, güneşle ilişkili yuvarlak şekle özel önem verdiler. Eski insanlar güneşe tapıyordu.

Bu nedenle, bir daire şeklinde pişirilen tüm fırın ürünleri günlük diyet için kullanılmadı. Bunlar sözde ritüel kalachi veya ekmekti. Zamanla, çeşitli çeşitlerden ve un türlerinden giderek daha fazla ekmek formu ortaya çıkmaya başladı. Kalach kelimesi orijinal anlamını kaybetti ve fırın ürünü anlamını kaybetti. Şu anda, ayırt edici bir daire şekline sahip ayrı bir topuz türüne kalachi denir.

Kalaçi türleri

Fırın ürünlerinin varlığının asırlık tarihi boyunca, yeterli sayıda kalaçi türü birikmiştir. Bazı kalachi türleri artık modern tüketiciler arasında aynı popülariteye sahip değildir. Bununla birlikte, bir zamanlar Slav topraklarının tüm sakinleri kalaçsız yaşamlarını hayal etmiyorlardı. Aşağıdaki kalachi türleri ayırt edilir:



yumuşak kalachi;

"rendelenmiş" kalachi;

kalachi-wickers;

dolgulu kalachi;

Kalaçi Moskova, Murom, Ural, Saratov vb. Rusyadaki eski günlerde, her patrimony kendi orijinal kalachi türüyle övünebilirdi.



Kalachi en yüksek dereceli buğday unundan pişirilir. Bu nedenle, kalachi genellikle basitçe "beyaz ekmek", yani buğday unundan yapılmış bir ürün olarak adlandırıldı. Zamanla, kırıntının beyaz renginde farklılık gösteren fırın ürünlerine beyaz ekmek adı verildi. Kalachi sadece özellikle önemli vakalar için yenildi. Bu nedenle, fırın ürünü bağımsız bir tedavi görevi gördü. Buna ek olarak, kalachi şenlikli havyar sandviçleri veya reçelli tatlı tatlı için temel olarak masaya servis edildi.

En iyi kalachinin Moskova'da üretildiğine inanılıyordu. Moskova kalachinin muhteşem tadı, başkent topraklarının sınırlarının çok ötesine yayıldı. Moskova Kalachs'a eşi görülmemiş popülerlik ve popüler sevgi, 1

8. yüzyılda özel olarak kurulan Kalachny Ryad'ın Moskova'da var olduğu gerçeğiyle kanıtlanıyor. Burası, başkentin tüm sakinlerinin ve misafirlerinin kalachi türleri, dolguları ve formlarında çeşitli satın alabilecekleri bir ticaret yeridir.

Daha da şaşırtıcı bir şekilde, 1812 Rus-Fransız Savaşı sırasında, Rus birliklerini, yemek pişirdikten sonra özel bir şekilde dondurulmuş ve daha sonra sıcak havlularla çözülmüş hükümler ve zorunlu yumruklarla konvoylar izledi. Böylece fırın ürünü tüketici özelliklerini daha uzun süre koruyabilir.