Italyan makarna

İtalyanlar için makarna sadece her zaman favori bir ulusal yemek veya ikram değildir. İtalyan makarnası, tüm devletin eski bir felsefesi ve yaşam biçimidir. İtalyan makarnasının hikayesi çok eski zamanlardan itibaren başladı. Bazı araştırmacılar, ünlü gezgin Marco Polo'nun önce makarnayı icat ettiğini ve hazırladığını öne sürüyor. Bununla birlikte, makarnaya benzer makarnanın, Doğu halklarının eski gelenekleri sayesinde Avrupa mutfak geleneğine nüfuz ettiğine dair kanıtlar vardır.

Makarnanın ve çoğu mutfak şaheserinin kendiliğinden keşfedildiğine inanılmaktadır. İnsanlar binlerce yıl önce tahıl ürünleri yetiştirmeye başladı. O günlerde işlenmiş buğday, arpa, karabuğday, yulaf, çavdar ve diğer tarımsal tahıl ürünlerinden eski yemekler ilk kez ortaya çıkmaya başladı. İtalyan makarnasına benzeyen bir yemeğin eski Yunan mutfak geleneğinde var olması ve laganon olarak adlandırılması da dikkat çekicidir.

Makarna öncelikle çeşitli makarna ürünlerinin yapıldığı özel bir hamur türüdür. Asırlık makarna tarihi boyunca, dünya mutfak geleneği tek yüz tarifin yanı sıra çeşitli makarna türleriyle yenilenmiştir. İtalyan ezmesi için hamur sadece yüksek kaliteli buğday unundan yapılır. Ek olarak, macun hamuru sadece maden suyunda yoğurulur.

İtalyan'ın her bölgesinin kendi gelenekleri ve makarna yapma kuralları vardır. Örneğin, ülkenin kuzeyinde macun hamuruna yumurta eklenir. Güney İtalya'da makarna, kompozisyonuna doğal kökenli boyalar eklenerek daha popülerdir. Kural olarak, ıspanak, kurkumin, mürekkepbalığı mürekkebi ve elbette tüm İtalyanlar tarafından sevilen domatesler. İtalya'da 350'den fazla makarna türü vardır. Genellikle macun, daha sonra makarna hamurunun yapıldığı başlangıç bileşenlerinin bileşimi ile karakterizedir. Buna ek olarak, her türlü İtalyan makarnası şekil ve boyutta değişir.

İtalyan macunu türleri

En yaygın İtalyan makarna türleri arasında şunlar vardır:



kuru macun veya sert buğdaydan yapılan Makarna secca;

uzun makarna veya Lunga;

kısa makarna veya korta;

çiğ makarna veya Makarna fresca, Rus ev yapımı yumurta eriştesine oldukça benzer;

et, sebze, balık veya peynir dolguları ile doldurulmuş özel içi boş makarna.



Sadece lezzet ve tüketici özelliklerinin yanı sıra macunun kalori seviyesi de makarna türüne bağlıdır. Macunun ortalama kalori içeriği, 100 gram makarnada bulunan 350 Kcaldır. Bununla birlikte, İtalyan macunlarının her zaman çeşitli soslar ve diğer malzemelerle masada servis edildiğini belirtmek gerekir. Yemekler gibi pişirilen macunun kalori içeriği, ortalama seviyeden çarpıcı bir şekilde farklı olacaktır. Ana makarna türlerine ek olarak, çok sayıda İtalyan makarna çeşidi vardır.

İtalyan mutfağında en popüler ve yaygın olarak kullanılanlar arasında aşağıdaki makarna çeşitleri vardır - spagetti, fettuccini, vermicelli, lazanya, capellini ve linguini. Ek olarak, fusilli salçası, cavatappi, rotini, ditali, pacqueri, radyatörler, penne ve makarna, yani boynuz şeklinde bir ürün izole edilir. Makarna her zaman enlemlerimizde en yaygın gıdalardan biri olarak kabul edilmiştir. İki kişiyi ve iki büyük kültürü - İtalyan ve Rus - bir dereceye kadar ilişkilendiren makarna sevgisidir.