Siyah ekmek

Ekmek her şeyin başıdır.



Bu halk bilgeliğini ve yarı zamanlı atasözünü anne sütüyle emiyoruz. Yüzyıllardır atalarımızın diyetindeki en önemli ürün siyah ekmekti. Aslında, hepimiz için ünlü siyah ekmek için doğru isim çavdar ekmeği.

İnsanlar iki bin yıldan fazla bir süre önce tahıl ürünleri yetiştirmeye başladı. İlk yetiştirilen buğday oldu, ancak tarlaların kraliçesi çok tuhaf bir bitki. Çoğu Slav eyaletinin oldukça sert ikliminde, diğer tahıllar - yulaf, çavdar ve arpa - en iyi hasadı verdi.

Bu nedenle insanlar yulaf, arpa ve çavdar unundan ekmek pişirdiler. Eski Rusya'da, 1
1. yüzyılın ilk on yıllarından itibaren çavdar unundan siyah ekmek pişirmeye başladılar. Hostes kesinlikle anneden kızına geçen ekmek tarifini tuttu.

Siyah ekmeğin türü çavdar unu çeşidine bağlıdır. Ekmek fırında: çavdar ekili un, duvar kağıdı unu ve orta. Ayrıca birkaç çeşit çavdar ekmeği vardır - basit siyah, muhallebi veya Moskova ekmeği. Çavdar unu siyah ekmeğinin en ünlü çeşidi, genellikle küçük bir tuğla şeklinde yapılan ve kişniş taneleri ve bazen de kimyon serpilmiş Borodino ekmeğidir.

Siyah ekmeğin faydaları

Evde pişirilen siyah ekmeğin insan vücudu için faydaları benzersizdir. İşleme sırasında tahılın faydalı özellikleri çavdar ununa aktarılır. Hamur undan yoğurulur ve fermantasyon işlemi için sadece ekmeğin tadını değil, aynı zamanda bileşimini de iyileştiren özel bir başlangıç kullanılır.

Siyah ekmeğin kalori içeriği diğer fırın ürünlerinden çok daha azdır. Ancak besinlerin, vitaminlerin ve minerallerin içeriği ölçek dışıdır. Kan şekeri seviyelerini koruyan yüksek B vitamini içeriğinde, şeker hastaları için siyah ekmeğin olağanüstü bir yararı vardır.

Siyah ekmeğin zararı

Beslenme uzmanları, sıradan bir sağlıklı insanın günde en az 5 parça ekmek yemesi gerektiğini savunuyor. Siyah ekmeğin sağlığa veya rakama böyle bir miktarda zarar vermeyeceğine inanılmaktadır. Ne yazık ki, ekmek üretim sürecinde zamanımızda çok şey değişti.

Şimdi şerefe ekmeğin tadı ve kalitesi değil, satılan birimlerin sayısı. Ekmeğin hızla bozulmaması için hamurun içine çeşitli kimyasal katkı maddeleri yoğurulur. Üretici ayrıca ekmeğin tadını iyileştirdiği iddia edilen diğer teknikleri (GDO) küçümsemez.

Bu nedenle, modern zamanlarda, mağazadan satın aldığınız siyah ekmeğin zararı çok daha iyi olabilir. Çavdar unundan siyah ekmek sevenler için bu durumdan kurtulmanın bir yolu var. Fırında kendi ürününüzü evde pişirin ve siyah ekmeğin kalori içeriğinden, vitamin bileşiminden ve kimya eksikliğinden emin olun.